氨基酸 蛋白质.ppt

文档介绍：第二十一章氨基酸蛋白质
蛋白质存在于所有的生物细胞中,是构成生物体最基本的结构物质和功能物质。
蛋白质是生命活动的物质基础,它参与了几乎所有的生命活动过程。
早在1878年,思格斯就在《反杜林论》中指出:“生命是蛋白体的存在方式,这种存在方式本质上就在于这些蛋白体的化学组成部分的不断的自我更新。”
可以看出,第一,蛋白体是生命的物质基础;第二,生命是物质运动的特殊形式,是蛋白体的存在方式;第三,这种存在方式的本质就是蛋白体与其外部自然界不断的新陈代谢。
现代生物化学的实践完全证实并发展了恩格斯的论断。
氨基酸是构成蛋白质的基石。
木瓜蛋白酶(组织蛋白酶)

、分类与命名
按氨基与羧基的相对位置:-氨基酸、-氨基酸、-氨基酸等。
按烃基结构:链状氨基酸、芳香氨基酸、杂环氨基酸等。
-氨基酸
根据分子中所含氨基和羧基的数目分为中性氨基酸、碱性氨基酸和酸性氨基酸。
■中性氨基酸:分子中氨基和羧基的数目相等。
但氨基的碱性和羧基的酸性不是完全相当的,所以它们并不是真正中性的物质,只能说它们近乎中性。
■碱性氨基酸:分子中氨基的数目多于羧基时呈现碱性。
■酸性氨基酸:氨基的数目少于羧基时呈现酸性。
20种氨基酸
G
Glycine
Gly
甘氨酸
P
Proline
Pro
脯氨酸
A
Alanine
Ala
丙氨酸
V
Valine
Val
缬氨酸
L
Leucine
Leu
亮氨酸
I
Isoleucine
Ile
异亮氨酸
M
Methionine
Met
蛋氨酸
C
Cysteine
Cys
半胱氨酸
F
Phenylalanine
Phe
苯丙氨酸
Y
Tyrosine
Tyr
酪氨酸
W
Tryptophan
Trp
色氨酸
H
Histidine
His
组氨酸
K
Lysine
Lys
赖氨酸
R
Arginine
Arg
精氨酸
Q
Glutamine
Gln
谷氨酰***
N
Asparagine
Asn
天冬酰***
E
Glutamic Acid
Glu
谷氨酸
D
Aspartic Acid
Asp
天冬氨酸
S
Serine
Ser
丝氨酸
T
Threonine
Thr
苏氨酸
氨基酸密码
几种重要的不常见氨基酸
在少数蛋白质中分离出一些不常见的氨基酸,通常称为不常见蛋白质氨基酸。
这些氨基酸都是由相应的基本氨基酸衍生而来的。
其中重要的有4-羟基脯氨酸、5-羟基赖氨酸、N-***赖氨酸、和3,5-二碘酪氨酸等。这些不常见蛋白质氨基酸的结构如下。
甘氨酸:NH2CH2COOH,无手性,其它19种天然氨基酸都有手性,且大多是L型。