文档介绍：材料:皮蛋2个、瘦肉丝100克、米少许(根据家庭人口数量而定)、葱花少许。
调味料: 盐少许、鸡精少许1小匙、食用油少许、香油少许。
做法:
1、皮蛋切块,备用。
2、瘦肉丝加少许盐、香油,腌制1O分钟。
3、将大米加少许盐、香油,腌制10分钟。
4、将腌制好的瘦肉下热油锅过一下。
5、将水煮开下腌制好白米,白米煮滚后改用小火,加入第一个皮蛋块、瘦肉丝、盐及鸡精还有少许葱花,煮约40-50分钟后加入剩下的皮蛋块和葱花,微火煮10分钟即可火。
贴心小提示:
。
,一则健康些,二则石灰味没那么大。
(煮粥过程中不要加水),油盐适量。
小窍门:
:煮粥用的米最好用东北大米,或是长粒米,煮出的粥特别绵软;
:约半碗米淘洗干净后,要用2汤匙的香油、1个半茶匙的盐拌匀,腌10-半小时,放心,虽然用了很多油,但是油会在煮粥的过程中挥发,令米绵烂,所以并不会油腻的;
,或腌成咸肉后下油锅热炒:煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉,不必太考究是猪的哪一块肉,总之要保持一整块肉块不要切开(我一般用大约巴掌大,1-2厘米厚一块猪肉,如果条件许可,用猪腱肉更好味)。
:大汤锅中放很多水,煮沸,才放材料。先下肉块,火不要关小,肉块到了沸水中,外面的部分遇热而熟硬,封住了里面的肉汁,这样肉煮了粥后也不难吃,然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋还有少许盐,而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮,皮蛋会融化,融入粥的味道中。
,后小火,火候要足:水沸了,下了材料后,先大火煮20分钟,然后再转小火煮20分钟到半小时,火候足,粥就绵软入味而且容易消化;
:在转小火煮了20分钟到半小时后,把第二个切碎的皮蛋和葱花也放进粥锅中,同煮10分钟,然后关火。第二个皮蛋在关火前加入粥锅中,可将第二个皮蛋煮得既没石灰味,同时又变软滑,吃粥时也能吃到有皮蛋,而肉因为是水沸时下的,还保持了一定鲜味,特别好吃。
这样煮出来的粥不必下盐,好味,而且下火,容易消化。如果粥有点粘底,请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮,要不粥会有糊味,我们通常会放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮,水沸腾过程中,小调羹也被带动,可以防止粥煮粘底。
麦片粥的做法
原料
肉馅75克、燕麦片1杯、大米半杯、盐1茶匙、料酒1大匙
做法:
1. 先用2大匙油将肉馅炒散,并淋料酒1大匙后炒匀盛出。
2. 大米洗净,加水3杯煮粥,米粒熟软前,倒入燕麦同煮,并加盐调味,最后加入肉末,煮匀即可盛出。
苹果粥的做法
原料:
白米 1杯
苹果 1个
葡萄干 2大匙
水 10杯
辅料:
蜂蜜 4大匙
做法:
,苹果洗净后切片去籽。
,放入白米和苹果,续煮至滚沸时稍微搅拌,改中小火熬煮40分钟。
、葡萄干放入碗中,倒入滚烫的粥,拌匀即可食用。
特色:
排毒防便秘,是美容养颜的第一步。
鸡丝玉米粥的做法
原料:
鸡胸肉半块、大米1杯、玉米罐头1罐