红烧肉的做法_0_108.doc

文档介绍：红烧肉的做法
#敞开厨房,向老味道致敬# 传统的红烧肉,代表着家的味道,一百个家庭就有一百种红烧肉的味道。
难度:切墩(初级)
时间:30-45分钟
主料
五花肉500g
辅料
姜片5
葱段少许
冰糖少许
大料2个
小茴香少许
香叶2片
酱油(生抽老抽)2:1
蚝油少许
红烧肉的做法步骤
1. 将五花肉切块用黄酒腌一会(如果着急吃就腌15分钟)
2. 水开后将五花肉焯水,肉变色即可
3. 锅中放少许油,将冰糖放进去,冰糖融化即可(白糖也可以有的地方也放棕糖或红糖)
4. 如果怕油温过高飞溅,可以关火,将猪肉放进去翻炒。之后开火把肉煸炒到微微焦黄
5. 之后趁热放入姜、葱、大料等香料煸炒出香
6. 将肉放入锅中倒入生抽老抽,加水没过肉,小火炖30分钟即可。
小贴士
1、我没有特别炒糖色怕肉柴怕炒糊了所以就简单地上了个色
2、炖肉没必要放太多的香料八角桂皮即可放小茴香有点多余大家可以自己试试
3、酱油如果放的多就没必要放盐了
4、我放蚝油是为了提鲜