文档介绍：腌萝卜配料和制做方法
时间:2009-04-28 20:05来源: 作者:旅游景区网点击: 152次
怎样腌萝卜?如何腌萝卜更脆?怎么腌萝卜更香?下面就为大家介绍几种腌萝卜的方法? 腌萝卜的做法制作配料: 萝卜,糖,盐,味精。制作方法: 、底,再将其切成小手指粗细的条,放在一个洁净的大盆里,先洒上一些糖,片刻便渍出许多汁水来
怎样腌萝卜?如何腌萝卜更脆?怎么腌萝卜更香?下面就为大家介绍几种腌萝卜的方法?
腌萝卜的做法
制作配料:
萝卜,糖,盐,味精。
制作方法:
、底,再将其切成小手指粗细的条,放在一个洁净的大盆里,先洒上一些糖,片刻便渍出许多汁水来,将萝卜汁倒入饮水杯内,饮之清香甘爽,比商店里卖的饮料不知要强多少倍;
,少顷捞出沥水,将其平铺于盖帘上,放于阴凉通风处晾上1-2天;
,第一部分再加些盐、味精,使其保持足够的咸度,防止***,将其装入容器内,放于阴凉干燥处保存;
,也可加些油、葱花、香菜等经过简单烹饪后再行食用,取一炒锅烧热,加适量油,用花椒粒、葱段爆香,倒入酱油烧开,关火晾凉,再将其倒入盛有第二部分萝卜条的容器内,使萝卜条浸没在酱油汤里,最后再注入适量的醋;
、糖、味精和从市场上购来的蒜蓉剁辣椒,再取一个苹果、一个梨洗净去皮、去核,切成小丁、片或丝,与萝卜条一起拌和均匀,盛于一个容器内密封,7-10天后取出,一股甘醇的香味会扑鼻而来,沁人心脾。[]
醋腌萝卜的做法
原料配方:
长白萝卜200克,盐5克,红辣椒一个,醋30克,白糖5克,盐3克。
制作方法:
,切成4厘米长的段,然后坚起,在原剖面上切出十字花,但不要切深,,使之不散;
,然后取出来抖散,用手压出水分;
,使之形成一个个红色的小圈,去掉籽;
、白糖和盐兑成汁,将腌好的萝卜泡进去;
,把切好的红辣椒圈摆到萝卜花的中心,做出菊花状即可。
腌酸辣萝卜干的做法
制作配料:
白萝卜5000克,辣椒粉30克,食醋800克,白糖200克,食盐175克,香油100克,花椒、大料各10克,味精适量,水2000克。
制作方法:
,然后加工成3厘米长,宽、,晾晒至八成干备用;
,加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌匀;
、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开,加入味精,待凉后倒入缸内,与萝卜干拌匀,每天翻动一次,15天左右即为酸辣萝卜干,要求呈红黄色。
成品特点:
质地筋脆,味道酸辣。
五香萝卜干的做法
制作配料:
白萝卜10000克,粗盐1000克,花椒、大料适量。
制作方法:
,从中切开,放入干净的缸内,加粗盐和清水,水要淹过萝卜面,腌制1个月后即成腌萝卜;
,晾晒至干;
,轻轻倒入大锅内,(不要倒