文档介绍：餐饮店开店流程2011-07-18 16:38
餐饮公司总的分为三个大的部分
总部:财务部  人力资源部  采购部  营销部
配送中心:仓管  原材料加工  半成品/成品的包装  配送
餐厅:前厅  后厨 
选址:一个店展  200平米左右  2个套间  一个做总部办公室一个做加工中心
装修:一:设计装修图的确认
2 .各房间分布图
二:申请门头安装及室内装修
1、建委办手续
(1)申请书(2)填写工程请照单(3)房产证实(房东盖章)
(4)图纸(平面图、立面图、剖面图、配置图、位置图)
(5)房东同意安装门头证实(6)租赁协议
2、城建委办理占路手续
3、房产部分办理室内装修手续
三; 厨房吊顶、贴瓷砖、展设地沟、地面
总配格式  餐厅格式分布及功能设计
菜品定位餐具器皿定位  原料定位  菜品分类定位
厨房设备设施用品用具进行检验考察,了解存封以便后期治理
了解所需设备的规格价格日常维护和维修
2、洗手间吊顶、贴瓷砖、安装蹲便器、展地砖、安装洗手池、镜子、皂液器
排气扇
3、吊顶,安装散流气、吸顶式扬声器
4、展地面砖
5、贴墙裙,安装腰线
6、墙面刮腻子、刷乳胶漆
7、制作菜牌灯箱并安装
8、制作备餐橱并安装
七:排烟设施的安装
1、排烟罩的安装
2、安装净化器
3、安装烟筒
八:设备安装
1、厨房:大灶、案式保鲜工作台、冰柜、三槽水池、蒸车
2、面食间:电炸锅、电饼铛、单门蒸车、冰柜、单槽水池
3、消毒间:三槽水池、消毒蒸车、开水器
4、售卖台的安装
5、安装灭蝇灯、应急灯
6、安装空调
7、安装酒水展示柜、消毒柜、饮水机
8、安装微波炉
九:桌椅安装
1、桌椅定位
2、桌椅安装
十:店内装饰
1、墙面装饰画
2、吊顶装饰
3、洗手间装饰
4、花墙隔断装饰
5、开业POP
所有手续到齐开始进行装修
三:申请登记办理证照(与装修同步进行)
1、工商局登记、核名
2、消防登记证
3、环保证
4、卫生许可证
5、公共场所安全许可证
6、营业执照
7、税务登记证
人力资源招募与培训
一;着手定制员工手册规章制度服务程序岗位职责  治理手册(值班治理  订货治理  排班治理  盘点治理  损耗治理)  练****手册(前厅服务  产品制作  卫生与安全  收货存货) 在招募前完成
二进行市场调查,了解本地方员工工资待遇,制定员工福利方案报批
三列出所需岗位人才需求表开始进行招募
1制定培训计划职员时间地点  各部分具体的培训计划和方案的制定
2与员工签订培训合同
3开始培训
(、招募服务员、总配师傅小工仓库保管员财务会计出纳
、理论练****一周、实际岗位操纵一周)
采购
列出采购清单
确认供给商,进行全面采购,并与供给商签订采购合同
完成配送中心餐厅后厨前厅所有设备及物品的采购工作
考察