文档介绍：乌鸡一只、姜2片、山药一段、干香菇几朵、枸杞1小把  花生、红枣几粒。
做法:
1、乌鸡去内脏洗净控干水份,姜切片备用。
2、干香菇用水泡发备用。
3、山药洗净去皮切块备用。
4、砂锅中倒入足量水,放入乌鸡,煮沸后,撇去浮沫。
5、再放入其他材料,转文火煲1个半小时。食用前,加入适量盐调味即可。
小提示:
煲汤的锅最好能用瓦罐,或质地细腻的砂锅,内壁洁白的陶瓷锅,不锈钢锅也行。
但是不要用劣质砂锅,因为里面的瓷釉含铅,煮酸性食物时很容易溶解出来,对人身体有害。
另外铝,铁和锡制的容器也不要用来煲汤。
初次买回来使用的瓦罐或砂锅,洗干净之后,放少量米加水煮成米汤,然后将米汤在锅中放一夜,这样可以防止开裂。
在煲汤过程中,不要用汤勺用力触碰内壁或锅底,这样很容易造成砂锅炸裂。更不要让瓦罐或砂锅在很热时,直接冲入冷水。
使用之后一定要先等它自然冷却再清洗。
刚煲好的砂锅不要直接放在冰冷的地砖或厨房石材桌面上,因为热锅急遇冷会发生炸裂,最好能用一块锅垫来垫底摆放。
最近经常吃一些比较地道的家常菜,比如清炖乌鸡,很多人都喜欢吃清炖乌鸡,营养丰富,味道鲜美,做法也简单。对会做菜的人来说是很简单的,虽然这道菜的做法比较简单,然而还是经常会有人问清炖乌鸡怎么做,清炖乌鸡如何做,准备好主料,配料还有油盐酱茶的,想要做这道清炖乌鸡,就看看下面的做法,大厨教你美食的做法,按照下面的菜谱做出来的清炖乌鸡,下饭,还能外带,也是上班族可以选择中午带饭的好菜,自己动手做清炖乌鸡,绝对经济实惠,爱帮菜谱教你做好吃的菜。
清炖乌鸡的做法
菜系及功效:家常菜谱气血双补食谱延缓衰老食谱壮腰健肾食谱骨质疏松食谱工艺:清炖清炖乌鸡的制作材料:主料:乌骨鸡750克
调料:料酒20克,大葱7克,姜7克,盐10克
清炖乌鸡的做法: 1. 将乌鸡宰杀洗净后,从颈剖刀口处取出内脏,剁去翅尖和爪尖等;
2. 葱切段、姜切片待用;
3. 将净乌鸡放入沸水锅中氽一下,捞出用温水洗净;
4. 将鸡内脏中的鸡肫用刀剖开,去掉内膜黄皮及杂物,连同鸡肝、鸡心用水洗净,入沸水锅中氽一下,捞出用温水洗净;
5. 将锅置于旺火上,放入乌鸡块、鸡肫、鸡肝、鸡心、料酒、葱段、姜片和清水1500毫升烧沸;
6. 撇净浮沫,盖上锅盖,改用小火炖至乌鸡肉酥烂后,撒入精盐再炖片刻即可。