文档介绍：保健食品-大蒜油胶囊
主讲人:雷用东
学号:2006112800
保健食品-大蒜油胶囊
一、大蒜的综述
二、大蒜油的化学成分
三、大蒜油胶囊的制备
四、大蒜油胶囊的保健功能
五、对食用大蒜的建议
一、大蒜的综述
大蒜为百合科葱属植物, 大蒜营养丰富,含有人体中几乎所有的必需氨基酸,锌、硒、锗的含量也远远超过人参。
大蒜能促进消化、增进食欲,特别是大蒜可分解肉、鱼、蛋类中的动物性食品中的蛋白酶,使其变成易被人体吸收利用的蛋白质,所以我国有“吃肉不吃蒜,营养减一半”的俗语。
大蒜具有抗菌、抗病毒、抗原虫、抗炎等作用却是近几十年才阐明的。具有辛辣气味的植物集食用、保健、药用价值于一身,被誉为
“天然广谱抗生素”。
一、大蒜的综述
大蒜因其出色的杀菌能力而得名“地里长出来的抗生素”;
而在肿瘤防治方面, 科学家给大蒜的评价是“天然抗癌药物之首”。
目前,大蒜保健品和药用制品有:蒜精口服液、无臭蒜素保健饮料、无臭蒜素保健酒、大蒜素注射液、大蒜片、大蒜油胶囊、大蒜贴膏等。
二、大蒜油的化学成分
大蒜主要化学成分:
挥发油; 氨基酸; 硫甙类; 酶类与酶抑制剂;肽类;其他
大蒜油:
是由二十多种易挥发物组成,主要有大蒜新素、大蒜辣素及多种烯丙基、丙基、***组成的硫醚化合物,经测定其最主要成分为大蒜辣素。
三、大蒜油胶囊的制备
取明胶、阿拉伯胶分别用适量蒸馏水溶胀5h,加入乳化剂,混合制成溶胶。55℃水浴条件下,将大蒜油加入溶胶,高速搅拌;滴加10%—;显微镜下观察成囊,加入适量30℃蒸馏水,搅拌至室温。% 甲醛溶液使其固化,匀速搅拌1 h,%氢氧化钠溶液,~。静置分层,去上清液,抽滤,洗涤,真空冷冻干燥,即得。
四、大蒜油胶囊的保健功能
大蒜的生物学功能:
抗肿瘤作用(生大蒜、大蒜液、蒜氨酸、大蒜素、二硫丙基硫化物、大蒜油);
提高机体免疫能力;
对微生物的作用(抗细菌、抗真菌、抗病毒);
降血脂作用;
对心血管系统的作用(降血压、对冠状动脉);
对血小板聚集的作用;
保护肝脏;
调节血糖水平;
对中枢神经系统的影响(保护脑和清除自由基)。
四、大蒜油胶囊的保健功能
大蒜油具有抗菌消炎、降血脂、抗血小板凝集、抑癌、抗病毒、提高机体免疫功能、降血糖、解毒等多种药理功能。
但是,大蒜油具有易挥发、不稳定及对人体粘膜具有较强刺激等缺陷,这极大地限制了其在疾病防治中的应用。
四、大蒜油胶囊的保健功能
把大蒜油制成胶囊,充分发挥胶囊的淋巴定向性特点,通过淋巴系统转运,避免肝首过效应,提高生物利用度;增强免疫调节作用、抗病毒作用等。同时,还可以提高有效成分的稳定性;减少大蒜制品的刺激性;胶囊具有缓释作用,有利于延长药物的体内时间,有利于疾病的治疗。
四、大蒜油胶囊的保健功能
大蒜油胶囊的保健功能:
具有抗菌消炎;降血脂;抗血小板凝集;防癌抗癌;抗病毒;提高机体免疫功能;降血糖;解毒;防妇科病;增强胃肠道;补硒锗等多种功能