文档介绍：第三章连锁企业商品采购品类管理
学****目标◆◆
技能要点◆◆
▼案例导入
►►商品采购品类管理概述
►►供应商商品管理
►►本章小结
►►实训与自测
★课后案例分析
主要内容
学****目标
◇了解供应商新品引进、旧商品淘汰的意义和新品流程、旧品淘汰标准
◇理解商品品类管理的重要性和定义
◇掌握品类管理采购商品分类的方法
◇熟悉商品采购中常用的品类策略
技能要点
◇品类管理采购商品分类的方法
◇能有效实施商品采购中常用的品类策略
案例导入
沃尔玛中国的品类管理
第一节商品采购品类管理概述
一、商品品类管理的定义
品类:指易于区分、能够管理的一组产品和服务,消费者在满足自身需要时认为产品或服务是相关的和可以相互替代的。
品类管理(Category Management):指分销商和供应商把所经营的商品分为不同的类别,并把每一类商品作为经营战略的基本活动单位进行管理的一系列相关活动,它通过强调向消费者提供超值的商品和服务提高企业的经营效果。它包含了一整套相互关联的技术方法和活动,是一个渐进的、持续改进的动态过程。
二、采购商品的分类
商品的分类:指按照一定目的,为满足某种需要选择适当的分类标志和特征,将商品集合总体科学地、系统地逐次划分为不同的大类、中类、小类、品类或品目、品种,以至规格、品级等细目的过程。
(一)商品分类方法
独立品
互补品
条件品
替代品
耐用品
非耐用品
服务
日用品
选购品
特殊品
非需品
(二)商品分类原则
无论便利商店的组织或规模如何,商品的分类通常可以分为大、中、小三个层次。规模较小的连锁商店的大类最好不超过10类,大型连锁超市大类不超过30类
依商品的特性来,如生产来源、方式,处理方式、保存方式等,将具有某些相似性质的一大群商品集合起来作为一个商品大类。
如畜产、水产、果菜、日配加工食品、一般食品、日用杂货、日用百货、家用电器等。
据商品的功能、用途分
比如可以在糖果饼干这个大类中,划分出与早餐相关的中分类,可以将土司、面包、果酱、花生酱、麦片等商品归于此类。
据商品的制造方法分
如畜产的大分类中,有一个称为“加工肉的小分类”,包含火腿、香肠、热狗、熏肉、腊肉等商品
据商品的产地分
据商业圈内顾客的喜好,设置了“进口水果”这个中分类,则所有国外进口的水果都可收集在这个中分类中。
按照中分类的分类办法,依据商品功能用途、规格、包装、形状、口味等再进行细分。
商品分类,最重要的是据市场购买需要和商店的实际情况,编制出适合于自身的分类系统,并注意以下几点:
①以实际情况为前提;
②从顾客的角度出发,让顾客感到商品齐备和丰富,增加顾客购买的方便性;
③分类方法应简单明了,易进行商品管理;
④分类应充分体现商店的个性特点;
⑤分类应具备相当的弹性和发展空间等。
三、商品采购品类策略
即连锁企业经营什么商品,商品如何组合,如何制定和实施商品的开发策略等。
(一)品类角色
即在品类设定的基础上,确定各经营品种的优先性和重要性,并通过经营资源的优化配置表现出各品类的不同地位。
品类角色是品类管理的灵魂,它直接影响零售商在该品类资源的投入,包括占地面积、商品数量、陈列位置、价格策略、促销策略等。其设定帮助连锁店能够更好地为消费者提供服务,并通过合理利用有限的资源,使投资回报最大。
品类角色表见下
角色
特点
品项选择
货架安排
定价
促销
目标性
在该品类具有优势;对消费者而言,是该品类的主要提供者;代表商店形象;为目标顾客提供更好的价值;目标顾客有时会不顾成本前来购物;占所有品类的5%–10%
所有规格
品类细分
所有全国品牌
固定的、主要的货架位置,保证足够的货架库存
领导性的价格
高频率
长时间
多种方式
(1周)
常规性
该品类的普通提供者;为目标顾客提供持久、有竞争力的价值;平衡销售量与毛利等指标;占所有品类的50%–70%
主要品牌
、规格
适当的货架位置,足够的货架库存
价格与竞争对手一样
一般频率多种方式
(2周)
季节性
短期内具有较大的销售量,需求集中;加深连锁店在目标顾客中的印象,为顾客提供流行性、竞争性的商品;占所有品类的10%–15%。
季节品牌
适当的货架空间,足够的货架库存
与竞争对手价格接近或略高于竞争对手
按季节时间需要,多种方式
便利性
满足一站式购物需求;满足补充性购物需求、占所有品类的10%–15%。
主要品牌
、规格
非煽动性价格
较少促销
(二)商品组合
即连锁企业把