文档介绍：虾的31种做法这么多呀真“虾”人第一种香辣虾材料海白虾若干背脊开边。干辣椒花椒若干姜、蒜切片葱切丝泡辣椒几个泡姜一块也切片。 。 “压榨”出来。 。快要起锅时放入葱丝翻炒加适量盐。然后起锅。如图第二种茄汁明虾原料: 明虾半斤青豆两勺笋丝少许生姜葱糖番茄酱生粉盐、味精适量。做法: 1、大明虾剪去头须及长脚洗净沥干笋、青豆洗净备用。 2、烧红锅下油爆香姜及葱放入明虾两面煎至金黄五层熟加入料酒盐少许清水加盖焖三分钟加番茄酱烧至汁浓即可上盘 3、烧红锅下油笋丝及青豆翻炒加盐味精湿生粉勾芡待滚后淋在明虾边便可食用。例图第三种油爆大虾材料活大河虾350克酱油20克葱段2克醋15克白糖25克熟菜油500克绍酒15克约耗50克别怕费油哦制作方法 1、将虾剪去钳、须脚洗净沥干水。一定要洗干净要不影响食欲 2、炒锅下菜油旺火烧至九成热冒起青黑色的烟将虾入锅用手勺不断推动约5秒钟即用漏勺捞起待油温回升到八成热再将虾倒入复炸10秒钟使肉与壳脱开用漏勺捞出。注意危险别烫着 3、将锅内油倒出放入葱略煸倒入虾烹入绍酒加酱油不要太多多了影响虾的颜色不美观、白糖及少许水颠动炒锅烹入醋出锅装盘即成注意鲜活大虾应是大小均匀。用旺油两次速炸注意的地方也就是关键的地方烹以调汁使虾壳爆裂突起。热涨冷缩的原理风味特点油爆大虾成菜虾壳爆裂突起艳红挺括是壳红艳松脆若即若离入口一舔即脱虾肉鲜嫩加重带甜酸风味独特。如图第四种黄金蝴蝶虾原料原只南美大虾、面粉、面包渣、鸡蛋做法 、面包渣、鸡蛋打匀备用 ——面粉——面包渣的顺序 、青红尖椒、小萝卜调料盐、鸡精、酱油、白糖、料酒、干辣椒烹制方法 1、将青红尖椒、小萝卜、泡菜分别切成丁坐锅点火倒入油待油热后放入河虾炸酥捞出 2、锅中留底油下干辣椒、泡菜、尖椒、萝卜大火煸炒加入料酒、白糖、酱油、鸡精、盐调味放入河虾爆炒入味出锅即可。特点泡菜味浓开胃下饭。如图第六种五彩豆腐虾仁球材料鸡蛋豆腐3盒、虾仁6两、鱼浆6两、黄色绿色豌豆仁少许腌虾料太
白粉3大匙、盐少许、葱姜水2大匙调味料太白粉1大匙、胡椒粉少许做法虾仁洗净拭干剁碎与鱼浆及腌虾料拌匀为馅。豆腐切圆片沾太白粉在两片中间夹入馅料呈筒状全部做好后备用。用煎炸锅入油以中火加至中温后入豆腐炸定型移至盘中用中大火蒸8分钟即可。以开水将黄、绿色豌豆仁烫熟后捞起另起锅加入胡椒粉及太白粉水煮滚淋至盘上。如图第七种毛豆凤尾虾原料毛豆、基围虾、红椒、黄椒、姜、鸡蛋调料盐、太太乐鸡精、淀粉、色拉油做法 1、基围虾去壳、留虾尾、并将虾背破开。用盐、太太乐鸡精、淀粉、蛋清给虾上浆再下入温油中焯一下待用。 2、毛豆、红椒块、黄椒块一起用油焯一下捞起。 3、锅内留底油加姜片炒香下入全部原料翻炒调味后勾芡即成。如图第八种沙拉龙虾材料熟冻龙虾1只约500公克、西生菜半粒、综合水果罐1罐、白色沙拉酱少许、虾卵少许做法 1、首先将龙虾自然解冻后去壳然后切斜片。 2、西生菜切丝