文档介绍：必须学的
应该学的
应该学的
应该学的
可以学的
可以学的
员工培训重要性的划分层次
宏图府初级(备)培训表(一)
培训内容:(一个月培训时段)
宾馆制度与餐厅纪律、餐厅简介(员工手册)
礼节礼貌与仪容仪表规定(员工手册)
安全操作和卫生细则要求(资料)
掌握点心车操作技巧和推销技巧(资料)
重托及跑菜操作规程(资料)
点心印号、菜式配料及用具(资料)
餐具的认识、卫生班工作流程(资料)
授课人: 被培训者: 培训日期地点计划所需时间实际时间
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培训目标:
、餐厅简介
(微笑服务)
培训设备、辅助材料、场地的申请:
培训方式:
授课人签名:
被授课人签名:
评估者签名:
宏图府中级(备)培训表(二)
培训内容:(一个月培训时段)
领用茶叶及物品放置
旅行团起点心操作规程
江畔餐厅备餐、收餐工作
熟客爱好点心的了解
(煎/灼/粥)档口操作流程
授课人: 被培训者: 培训日期地点计划所需时间实际时间
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培训目标:
备餐间日常工作要求
档口的操作流程
培训设备、辅助材料、场地的申请:
培训方式:
授课人签名:
被授课人签名:
评估者签名:
宏图府初级(楼)培训表(一)
注:备餐间人员必须接受本培训
培训内容:(一个月培训时段)
托盘技巧
餐台摆设(宣传栏)
酒水服务
散餐茶市操作程序
散餐饭市操作程序
楼面的几种基本操作(喷台布/席巾花/绑椅套/挑台裙)
授课人: 被培训者:
培训日期地点计划所需时间实际时间
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培训目标:
对备餐间知识的复****br/>对楼面知识的初步了解及掌握
培训设备、辅助材料、场地的申请:
培训方式:
授课人签名:
被授课人签名:
评估者签名:
宏图府中级(楼)培训表(二)
培训内容:(一个月培训时段)
托盘技巧
餐台摆设(宣传栏)
酒水服务
散餐茶市操作程序
散餐饭市操作程序
楼面的几种基本操作(喷台布/席巾花/绑椅套/挑台裙)
授课人: 被培训者:
培训日期地点计划所需时间实际时间
培训目标:
楼面知识的初步了解及掌握
楼面几种基本操作技巧的认识
培训时间:
培训对象(人数):
培训设备、辅助材料、场地的申请:
培训方式:
授课人签名:
被授课人签名:
评估者签名:
宏图府中级(楼)培训表(三)
培训内容:(一个月培训时段)
婚(寿、弥)宴服务流程(一)
婚(寿、弥)宴服务流程(二)
婚(寿、弥)宴服务流程(三)
特别菜式操作(火焰虾/片皮鸭/冬瓜盅)
授课人: 被培训者:
培训日期地点计划所需时间实际时间
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培训目标:
婚(寿、弥)宴服务流程的掌握
培训时间:
培训对象(人数):
培训设备、辅助材料、场地的申请:
培训方式:
授课人签名:
被授课人签名:
评估者签名:
宏图府中级(楼)培训表(四)
培训内容:(一个月培训时段)
会议租场服务流程
COFFEE BREAK服务流程
会议租场物品领借、认识及使用
安全防范意识
正确处理服务中的各种问题(案例分析)
授课人: 被培训者:
培训日期地点计划所需时间实际时间
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培训目标:
会议租场服务流程的掌握
培训时间:
培训对象(人数):
培训设备、辅助材料、场地的申请:
培训方式:
授课人签名:
被授课人签名:
评估者签名:
宏图府高级(楼)培训表(一)
培训内容:(一个月培训时段)
宴会概述(台型设计与布置)
宴会餐前准备工作
宴会服务流程
餐厅布置的基本要求和具体数据
授课人: 被培训者:
培训日期地点计划所需时间实际时间
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培训目标:
宴会服务流程的掌握
培训时间:
培训对象(人数):
培训设备、辅助材料、场地的申请:
培训方式:
授课人签名:
被授课人签名:
评估者签名:
宏图府高级(楼)培训表(二)
培训内容:(一个月培训时段)
酒会概述(台型设计与布置)
酒会餐前准备工作
酒会服务流程
餐厅布置的基本要求和具体数据
授课人: 被培训者:
培训日期地点计划所需时间实际时间
1.
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培训目标:
酒会服务流程的掌握
培训时间:
培训对象(人数):
培训设备、辅助材料、场地的申请:
培训