文档介绍：苹果apple ,古称“奈”,又叫“频婆”,是老幼皆宜的水果之一。仁果类,由结实、多汁的果肉包着有几个种子的果核,与梨同属。商品型苹果原产于西亚或东欧,在世界范围内约有7500个品种,酸甜可口,营养丰富,是老幼皆宜的水果之一。祖、微温、无毒。入脾、胃两经,具有生津止渴、消烦、解暑、解毒醒酒等功效,主治中焦诸气不足、消化不良、口干咽燥、便秘、高血压、慢性腹泻等病症。
苹果是世界上最重要的水果,目前全球有超过80个国家种植苹果,中国是其中最大的生产国,富士则成为世界第一大栽培品种。全球每年苹果产量超过6000万吨,这是个什么概念呢?假设每个苹果重200克(中等富士苹果),那么,全世界每年要吃掉近4000亿个苹果,这其中有直接入口的,还有大量被做成了苹果酒、苹果汁、果酱,在全世界范围内销售。”
让苹果成名的原因很多。
第一,苹果种植适应性强,适生区多,对环境要求不是很苛刻。
第二,苹果耐储藏,可以经年储藏。秋季前我们吃的苹果,除了部分早熟的嘎拉果,其他都是去年的。
第三,苹果便于加工,可以做成酒、果汁、果酱、果干等多种食品,进一步扩大了食用范围。第四,苹果口感香脆,营养丰富,适合全球人口味。
中国营养学会理事长程义勇也曾表示,苹果是一种“全方位的健康水果”。其中含有丰富的有机酸、维生素、矿物质、膳食纤维、多酚及黄酮类营养物质。而在一份《世界最健康食品》的榜单中,苹果曾排第一,成为名副其实的“水果之王”,因为它“营养密集”、“天然美味”、“容易购买”,并且“人人买得起”。
研究还发现,苹果是一种非常古老的“水果”。据英国《每日电讯报》和《星期日泰晤士报》8月29日报道,大约6000万年前,一场让恐龙灭绝的灾难却成就了苹果树的诞生。除了作为食物,苹果也反映着人类文明的进程。曾有人总结出“影响世界的四个苹果”:亚当夏娃偷食的苹果成为人类起源的原点;帕里斯用一个金苹果赢得了维纳斯;掉落的青苹果引领牛顿破解了万有引力之谜;苏格拉底以蜡制苹果考验学生,慧眼发现了柏拉图……
苹果有什么营养价值:
苹果中含有水分85%,糖10%%,%%等。、、、抗坏血酸40毫克、、碳水化合物122克、、、钙90毫克、磷74毫克、,此外还含有柠檬酸、酒石酸、鞣酸等有机酸,以及粘液、果胶、纤维素等。
苹果含有大量的果胶,这种可溶性纤维质可以降低胆固醇及坏胆固醇的含量。(即使削了皮,),是营养专家建议的每日摄取量的10%以上,而且仅含80卡路里的热量。「美国生理学期刊」的研究指出,在深红色的生果皮,如苹果及提子等,均验出有Resveraltrol(白藜芦醇)。该物质可减少呼吸系统包括气管及肺部等的发炎,从而控制哮喘及慢性阻塞性肺炎等病症。
苹果中的果胶和鞣酸有收敛作用,可将肠道内积聚的毒素和废物排出体外。其中的粗纤维能松软粪便,利于排泄;有机酸能刺激肠壁,增加蠕动作用;而维生素C更有效保护心血管。
苹果有哪些保健作用:
(1)抗癌:苹果中含有的类黄酮是一种高效抗氧化剂,不但具有清理血管的作用,而且也有明显的抗癌效果。另外,果胶还能与空气中的放射性元素和致癌物相结合,促使有害物质排出,对癌症有一定的预防作用。
预防癌症
日本弘前大学的研究证实,苹果中的多酚能够抑制癌细胞的增值。而芬兰的一项研究更令人振奋:苹果中含有的黄酮类物质是一种高效抗氧化剂,它不但是最好的血管清理剂,而且是癌症的克星。假如人们多吃苹果,患肺癌的几率能减少46%,得其他癌症的几率也能减少20%。法国国家健康医学研究所的最新研究还告诉我们,苹果中的原花青素能预防结肠癌。
芬兰的研究工作者发表的一项研究报告说明,常吃苹果可以减少患发肺癌的危险性。他们指出,苹果中所合的黄酮类化合物通过新陈代谢产生的重要的抗氧化物质,是减少肺癌发病率的主要原因。赫尔辛基国立公共卫生研究所从1965年开始这项长期研究。在历时30年的研究中,对约1000名芬兰人调查了饮食方式。结果发现,预防癌症的主要原因并不是水果、蔬菜中含量很多的维生素C和β一胡萝卜素,而是苹果和蔬菜及其它水果中含有的黄酮类化合物。被调查人员中的从苹果中获取了一种叫做栎精的黄酮化合物。那些按要求正常摄食含黄酮化合物最多的苹果及洋葱、果汁、蔬菜和果子酱的人们,肺癌发生率低20%。那些经常食用含黄酮化合物的食物、尤其是经常食用苹果的人们,肺癌的患病率低46%。为此,世界最大的苹果汁生产公司特利托浦(Tree Top)公司销售和消费者服务部的经理格兰格·巴英特(Greg Bainter)先生指出,“