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“黑心奶粉”谋财害命
三秦都市报:炒豆角再次“毒”倒 29人
使用剧毒农药灌根种植 香河毒韭菜大肆进京
知识窗
吃未熟透的豆角易中毒
吃新鲜黄花菜易中毒
食品添加剂--癌之桥
合成食用色素:温柔的危险
怎样减少防腐剂的危害
鸡蛋表皮为什么会有小疙瘩?
食品标签上应标注哪些内容?
带皮吃苹果好吗?
错配“鸳鸯”危害健康
黄曲霉的危害
无公害农产品、绿色和有机食品
什么是无公害食品、绿色食品、有机食品?
食品安全问题有哪些方面?
为什么食用新鲜黄花菜易中毒
新鲜黄花菜的花、根中均含有秋水仙碱和天门冬碱,人进食鲜黄花菜后,其有毒成分在胃肠道吸收迅速,一般在进食后两至12个小时发病。食用新鲜黄花菜定要去其长柄,用开水焯后再用冷水浸泡两小时以上,烹调后再食用。
吃未熟透的豆角易中毒
眼下正是豆角上市的季节,很多人都喜欢吃豆角。但要知道,在成熟的和较老的豆角中含有一种蛋白---凝集毒。这种蛋白对人的危害很大。有的豆角皮里还含有溶血素,吃了这种含毒量大的豆角,一般在三小时左右出现恶心、呕吐、肚子痛、头晕等症状。但吐过就会恢复正常。
如果豆角在煮沸或急火加热10~15分钟,凝集毒、溶血素就可以被破坏。因此,炒吃豆角或用豆角做馅要充分加热,不可吃未熟的豆角。
合成食用色素:温柔的危险
色素就是食品添加剂当中的着色剂。色素分天然食用色素、化学合成食用色素和非食用色素三种。化学合成食用色素,因为它有价格低廉、色泽鲜艳、着色稳定性高、色彩多样等特点,且广泛被食品企业所使用。这些合成色素如果食用过量,会引起人体慢性中毒、畸形,甚至致癌等症状。
根据权威资料表明,我国虽然规定可以食用的化学合成食用色素已达20多种,但用量必须严格按照《食品添加剂使用卫生标准》,超过使用卫生标准规定的最大使用量,就会对人体造成危害。全国食品工业标准化技术委员会规定,从2000年1月1日起,凡在国内销售的食品必须标明色素的具体名称。一些厂家为了制造的食品外观鲜艳,以吸引眼球激发消费者的食欲,就不按标准往食品中添加过量的化学合成色素。如果儿童长期食用这类超标量食品,可能引起食欲不振、贫血、皮疹、腹泄、呕吐和记忆力衰退等色素食品综合症。从这点上说,儿童应该少食看上去颜色鲜艳的食品。
食品添加剂--癌之桥
食品添加剂包括人工色素、香料、调味品、防腐剂、抗氧化剂等,多达数千个品种。但是,随着科学研究的深入,人们越来越清晰认识到,食品添加剂是人类健康的隐性杀手!不少的食品添加剂能直接致癌或有致癌之嫌,就目前不断增高的癌症发病率,不能排除有食品添加剂在推波助澜!
常用防腐剂为:硝酸钠、硝酸钾(火硝)、亚硝酸钠(快硝) 、苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸等。
怎样减少防腐剂的危害
就消费者而言,应做到食物以天然为主,不要长期食用或滥用人工食品和含防腐剂的饮料;不要购买非正式厂家生产的食品;对添加了硝盐的腌肉、腊肠等,食用前要多加日晒,亚硝胺对日光较敏感,在紫外线下容易分解。另外,亚硝胺在酸性环境里也易分解,烹调时配些醋,可以减少亚硝胺的危害。腌肉制品还应避免油煎,因油煎后可产生亚硝基吡啶烷,使致癌性剧增。食用腌肉制品时还应注意多食用一些富含维生素C的蔬菜、水果,有利于削减亚硝胺的毒性。
鸡蛋表皮为什么会有小疙瘩?
鸡蛋外壳不光滑且突起小疙瘩是因为里面有凝聚的蛋白硬块,这是鸡蛋受到有毒物质铬、镍等元素侵害的结果,这种鸡蛋最好不要买。另外还有人认为亮皮鸡蛋是新鲜的,其实这也是错误的。鸡蛋一旦出现光亮,即表明这是孵化过两三天没有受精的蛋。由于孵化过程中的磨擦,使蛋壳外膜脱落,导致外壳发亮。新鲜的鸡蛋应该是外壳表面有一层霜状的薄膜,没有光泽。
转载自《中国消费者》
避免果蔬残留农药要诀
1、选购时令盛产的蔬果。
2、不偏食某些特定的蔬果。
3、尽量选购市面上信誉良好的蔬果加工品(如罐装及腌渍蔬果等)或冷冻蔬菜,因为上述的蔬果于加工过程中已除去大部分的农药。
4、不平或多细毛的蔬果,较易沾染农药,因此食用前,可去皮者,一定要去皮,否则,请务必以蔬果清洗配方及清水多冲洗后再食用。
5、带皮的蔬果,在去皮前,务必先以蔬果清洗配方及清水冲洗,否则刀上所沾染的农药也会造成污染。
6、选购含农药机率较少的蔬果。如具有特殊气味的洋葱、大蒜;需去皮才可食用的马铃薯、甘薯、冬瓜、萝卜。
7、连续性采收的农作物,如豆角、韭菜、黄瓜等,须长期且连续地喷洒农药。应特别加强清洗次数及时间,以降低其农药残留量。
商品标签上应标注哪些内容
食品标签上应该标注生产日期、生产厂家、厂家地址、厂家电话、生产依据的标准、保质期、保存条件、原辅料等。如果标注不全,说明该产品未完全按照国家标准生产,最好不要购买。