文档介绍：黑枸杞的营养成分
中国科学院西北高原生物研究所、中国科学院研究生院对柴达木野生黑果枸杞[3]果实中的主要营养成分进行了分析,结果表明,%,%,%,%,总黄***%,%。果实含有γ-VE及δ-VE, mg,从黑果枸杞籽中提取的枸杞籽油维生素E含量较果实要高的多,籽油富含α-VE、γ-VE及δ-VE, mg、  mg。黑果枸杞中氨基酸种类相对较丰富,亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、异亮氨酸等含量相对较高。黑果枸杞中矿质元素丰富,其中钾的含量最高,且远高于钠的含量,属于高钾低钠的食品。
黑枸杞—资料
一、最优源产地——青海柴达木
黑枸杞即黑果枸杞,主要出产于柴达木盆地海拔2800-3000米盆地沙漠地带。柴达木盆地气候和土壤条件非常适宜枸杞生长,属于高原大陆性气候,昼夜温差大,海拔较高,空气湿度低,生态环境洁净,所产的枸杞天然无污染,但产量相对较低,因而造就了戈壁中的枸杞贵族黑果枸杞,这一弥足珍贵的原生态滋补佳品。
二、黑枸杞营养成分
野生黑枸杞味甘、性平,富含蛋白质、脂肪、糖类、游离氨基酸、有机酸、矿物质、微量元素、生物碱、维生素C、B1、 B2等各种营养成分。与红枸杞相比,其维生素、矿物质等营养成分含量更丰富,黑果枸杞含有17种氨基酸,13种微量元素,其中钙、镁、铜、锌、铁的含量也高于红枸杞。
黑枸杞具有清除自由基、抗氧化功能的天然原花青素,其原花青素OPC含量超过蓝莓,是迄今为止发现OPC含量最高的天然野生植物,是当之无愧的“花青素之王”。
原花青素OPC是最有效的天然水溶性自由基清除剂,其功效是Vc的20倍、VE的50倍。黑枸杞被誉为野生的
“软黄金”、“蓝色妖姬”。
三、黑枸杞药用价值
增强免疫、延缓衰老
补气益精、预防癌症
生津止渴、改善循环
补血安神、改善睡眠
润肺止咳、减缓衰老
养肝明目、抵抗辐射
强肾固肾、加固血管
天然补钴、补镍剂
四、黑枸杞适用人群
皮肤粗糙、松弛没有弹性的女性;
肤色不佳、晦暗、黄褐斑的女性;
因皮肤老化,皱纹增多,颈纹加深的女性;
常食油炸、腌制品、罐头、烧烤等食物者;
长期使用电脑和手机的人士;
有过放化疗、受辐射的人;
内分泌紊乱者,免疫力低下者;
高胆固醇、心脑血管疾病、糖尿病患者。
五、黑枸杞选购与鉴别
1、目前造假方法
1)在黑枸杞中参进唐古特白刺果。唐古特白刺果紫色的与黑枸杞的颜色非常相近,而价格却相差甚远。
2)给黑枸杞喷水。
3)蓝莓果代替。用较小的蓝莓果去籽晒干。
4)用其他类似的果染色。
2、黑枸杞的真假辨别
1)野生黑枸杞的果实呈扁圆型,轴向短,径向长;其干透后用手一捏就成粉末;
2)黑枸杞的颜色很浓,泡在自来水中显蓝色,在矿泉水中显紫色;
3)黑枸杞的水溶性特别好,一旦泼在白布上,用水可洗净,而酒精溶解性不好,颜色成淡紫色;
4)黑枸杞的籽和红枸杞的一样,一粒果实中有7~8粒,籽如肾形。如果“黑枸杞”内,大多只有一颗籽,可以初步确定是假的。
3、黑枸杞干果与唐古特白刺干果的区别
1)唐古特白刺果果实近球形,径5mm左右,果实成熟时初为红色,后为黑色,籽是一个单核,而黑枸杞的籽和红枸杞的一样,类似于辣椒籽,一粒果实中有7~8粒;
2)唐古特白刺果的含糖量高,味道很甜,黑枸杞的甜味不如唐古特白刺果高;
3)黑枸杞干透后用手一捏的话就成粉末,唐古特白刺果不会,因为含糖量高,它有一种肉质感;
4)黑枸杞可以果柄朝上立起来,而唐古特白刺果立不起来,而且唐古特白刺果,采摘的时候一般不带果柄;
5)唐古特白刺果放到水里颜色比较淡,黑枸杞的颜色很浓,在自来水中就像蓝墨水一样,在开水中是紫色,当浓度特别高以后就成了黑色;
6)黑枸杞的水溶性特别好,一旦泼在白布上,用水一洗就下来了,而酒精溶解性不好,颜色很淡,紫色;
7)黑枸杞在干了以后摘掉果柄的部位是一个很圆,很白的圈,唐古特白刺果果柄处的圈发黄,边缘不光滑。
4、辨别是否染色——开水冲泡
开水冲泡先是蓝色,慢慢开始转紫色,这是染色完全无法做到的;开水冲泡颜色比起温水、冷水冲泡要淡、透;但是开水会破坏黑枸杞的有效营养成分。
花青素使用自来水浸泡呈淡蓝色,纯净水呈紫色,但随着浸泡时间增长,区别会慢慢减少,搬开黑枸杞发现内部也是一样的颜色,染色是无法做到的,很好的证明了黑枸杞是否为自然本色。
六、黑枸杞中的花青素(OPC)
花青素的发现和应用使人类从20世纪的抗生素、维生素时代,进入到21世纪的花青素时代!      
生活中的花青素