文档介绍：生鲜岗位职责规范和工作流程培训课程
培训目的:通过对新员工的培训,让各部组的新员工熟悉自己的岗位职责和各种操作流程,上班的注意事项。
引入:回答来这里上班的目的是什么?
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!作!!!!!!!!!!!!!!
答案:如何实现你的目的,——做好自己岗位的工作!为公司创造最大的效益!
第一节、生鲜总则
:生鲜食品有六原则,也是生鲜经营的目标所在,。
1、新鲜:销售的商品必须通过质量检查,从收货,储存,操作处理至陈列,始终都要保持生鲜的质量。
2、干净:所有的商品,员工,工作区域,加工设备,销售用柜都必须时刻保持干净。
3、优良服务:员工热爱本职工作,能提供快速、准确、礼物、文明的服务,给顾客以微笑,还顾客以忠诚。
4、可口:生产可口的食品,符合当地的品味,满足主要顾客群需要。
5、合理的价格:价格必须符合市场竞争情况,价格同质量相符合,且能被消费者所接受。
6、品种丰富:根据不同季节,不同产地的特点提供具体有特色的各种商品满足顾客的需求。(相关连的商品的搭配问题)
第二节、果蔬部员工岗位职责:
1执行生鲜员工岗位职责。
2每日阅读岗位工作日志,做好本岗位白班,通宵班次的工作交接。
3每日将库存数据上报主管,以便当日进行订货。
4执行本部门的促销计划,如试吃、特价促销等。
5、检查蔬菜和水果的质量,并将货架上,冷藏库中的腐烂、变质的商品挑拣出来。
6、对商品进行包扎、包装、贴价格标签。
7、按先进先出原则及时补货、理货、保持陈列货架的整齐、美观、丰满。
8、整理蔬果部的仓库,保持干净、整齐、明确标识。
9、将垃圾和丢弃的商品进行处理,每日清洁消毒蔬果加工间、货架、陈列柜等。
10、节约使用易耗品,控制成本。
主要工作:
1、检查来货质量和销售区域商品质量,将腐烂、变质、损坏、过期的商品挑拣出来。
2、统计每日商品的销售和库存,上报部门负责订货的同事。
3、清洁、修剪、包扎蔬菜,并对货柜的蔬菜进行淋水处理。
4、补货、理货、保证有足够的商品进行销售。
5、整理蔬果的仓库。
6、检查保质期和先进先出的执行情况。
7、检查陈列柜、冷藏库的温度是否适宜。
8、对部门的区域、设备、用具进行清洁。
9、执行正确的试吃程序和商品丢弃的程序
第三节、称重员岗位职责:
1、为顾客提供快速、准确、微笑、卫生的顾客服务。
2、熟记所有的商品计价代码,不看计价表格能正确地进行商品计价。
3、每日变价后,检查电子磅秤中的价格与标识价格是否一致。(昨日的临时调价是否恢复原价)
4、营业前检查磅秤是否准确,会换纸和解决简单的故障。(注意:粘纸后不能用小刀来剔打印头)
5、营业结束后,服从主管的安排,做部门的其他营运工作。
主要工作:
1、回答顾客的咨询,正确进行计价。
2、检查磅秤是否准确。
3、检查磅秤所示价格和标识价格是否一致。
4、维持计价处的秩序。