文档介绍：食品微生物学实验

实验一     生物显微镜的构造和使用
一、目的与要求 
(1)学****普通光学显微镜的结构、各部分功能及使用方法。
(2)观察并学会拍下现成的标本玻片在显微镜下显现的图像。
 二、原理 
普通光学显微镱由机械装置和光学系统2大部分构成。在光学系统中,物镱的性能最为关键,它直接影响着显微镜的分辨率。而在普通光学显微镜中配置的几种物镱以油镱的放大倍数最大,与其它物镜相比,使用较特殊,需在载玻片与镜头之间加滴镜油,以增加照明亮度和提高分辨率。
 三、材料与仪器 
(1)材料现成的标本玻片
(2)仪器 UB102i型生物显微镜(重庆奥浦光电技术有限公司),擦镜纸
 四、操作步骤 
显微镜的安置  
 置显微镜于平整的实验台上,镜座距实验台边缘3~4cm,镱检时姿势要端正。 
调节光源   
安装在镜座内的光源灯可通过调节电压以获得适当的照明亮度,而使用反光镱采集自然光或灯光作为照明光源时,应根据光源的强度及所用物镜的放大倍数选用凹面或平面反光镜度调节其角度,使视野内的光线均匀,亮度适宜。 
低倍镜观察  
将标本玻片置于载物台上,用标本夹住,移动推进器使观察对象处在物镜的正下方,下降10×物镜,使其接过标本,用粗调节器(粗调螺旋)慢慢升起镜筒,出现图像后再用细调节器(细调螺旋)调节图像至清晰。通过标本夹推进器慢慢移动玻片,认真观察标本各部位,找到合适目的物,仔细观察。 
高倍镜观察  
在低倍镜下找到合适的观察目标并将其移至视野中心后转动物镜转换器将高倍镜移至工作位置,以聚光镜器光圈及视野进行适当调节后微调细调节器使物象清晰,利用推进器移动标本仔细观察并记录。 
(5)显微镜用后处理 
1、上升镜筒,取下载片。 
2、用擦镜纸擦去镜头上的残留物
3、用擦镜纸清洁其他物镜和目镜,用绸布清洁显微镜的金属部件。
4、将各部分还原,反光镜垂直于镜座,将物镜转成“八字形”再向下旋,同时把聚光镜降下,以免物镜与聚光镜发生碰撞危险。
五、实验结果
低倍镜下观察到的植物细胞组织
实验二   细菌培养基的配制
一、实验目的
1了解并掌握培养基的配制、分装方法;
2掌握各种实验室灭菌方法及技术。
二、实验原理
培养基是供微生物生长、繁殖、代谢的混合养料。由于微生物具有不同的营养类型,对营养物质的要求也各不相同,加之实验和研究的目的不同,所以培养基的种类很多,使用的原料也各有差异,但从营养角度分析,培养基中一般含有微生物所必需的碳源、氮源、无机盐、生长素以及水分等。另外,培养基还应具有适宜的pH值、一定的缓冲能力、一定的氧化还原电位及合适的渗透压。
琼脂是从石花菜等海藻中提取的胶体物质,是应用最广的凝固剂。加琼脂制成的培养基在98~100℃下融化,于45℃以下凝固。但多次反复融化,其凝固性降低。
任何一种培养基一经制成就应及时彻底灭菌,以备纯培养用。一般培养基的灭菌采用高压蒸汽灭菌。
三、实验材料
1、实验仪器
电子称、称量纸、量筒、锥形瓶8个、培养皿及培养皿盒44个、试管30根、玻璃棒、烧杯、剪刀、酒精灯、棉花、线绳、报纸、接种环。
B-260型恒温水浴锅 (上海亚荣生化器械厂)
YM型立式压力蒸汽灭菌锅(上海三申医疗器械有限公司)
UB102i型生物显微镜(重庆奥浦光电技术有