文档介绍：维生素C的功用
1
每卡路里中VC含量最多的食物
针叶樱桃(生) 5242mg
红色青椒(生) 760mg
红色及绿色青椒(加热处理过) 619mg
绿色辣椒(生) 606mg
绿色青椒(生) 512mg
芭乐(生) 360mg
奇异果 161mg
包心菜芽(加热处理过) 159mg
2
每卡路里中VC含量最多的食物(续)
木瓜(生) 158mg
果菜汁综合水果(罐装) 146mg
芜箐的叶(加热处理过) 137mg
甘兰菜(加热处理过) 128mg
葡萄柚(生) 108mg
哈密瓜 121mg
包心菜(加热处理过) 116mg
柳橙(生) 113mg
柳橙汁(现榨) 111mg
3
每卡路里中VC含量最多的食物(续)
芜箐叶(罐装) 111mg
冷冻包心菜芽(加热处理过) 109mg
芦笋(加热处理过) 108mg
蕃茄(罐装) 108mg
柳橙汁(浓缩) 97mg
芦笋 97mg
蕃茄(成熟,生) 93mg
4
缺乏VC的症状
削弱抵抗能力,容易患伤风、感冒等疾病;
VC缺乏初期,轻度疲劳、虚弱、呼吸短促、伤口愈合缓慢;皮下有瘀斑和瘀点;
接着牙龈出血或肿胀,牙齿松动、口腔溃烂,以及引致牙周病;
许多分泌功能,如泪腺、唾液腺和皮肤腺功能丧失
当瘀斑变得明显时,就会出现囊性角化过度,一般出现在腹部、臀部、臂部和腿部的毛囊周围;
5
缺乏VC的症状(续)
VC缺乏严重时,瘀点扩大合并成较大的皮下出血或青肿瘀伤(民间俗称”鬼碰青”);
黏膜、关节等处也可能出血;令人感到骨骼、关节和肌肉剧痛;
精神异常,包括多疑、忧郁症和癔症;
长期严重缺乏VC时,最终引起肌肉和心肌衰退、大出血、心脏衰竭,导致死亡.
6
缺乏VC的症状(续)
当婴儿缺乏VC时,早期表现可能是生长发育缓慢、容易激动、食欲不振,因有疼痛的预感而蜷缩;
严重时,采取”蛙腿”姿势,骨骼也可能畸形.
缺乏VC会引起机体对铁的吸收、叶酸的利用等效率下降,骨髓萎缩,生血功能下降,导致贫血;
影响关节软骨结构中蛋白分解的稳定性,容易引致骨骼问题;
与高血压、动脉粥样硬化关系密切.
7
VC 的功用
具有抗氧化作用,减少因吸烟和污染而引致的自由基对身体的伤害;
有助于人体增强免疫力,预防坏血病等疾病;
有助于巩固结缔组织,保护骨骼、牙齿、牙肉健康;
有助于伤口愈合和维持胶原组织;
帮助脂肪分解或新陈代谢;
促进铁质和钙质的吸收.
8
VC的每日建议摄取量
▲资料来源:中国营养学会,1988年.
9
有关VC的处方部分
针对肝病:
蛋白质
VB、VA、VC、VE、B6、泛酸
10