文档介绍：1、VIP接待等级
2、餐饮部VIP接待流程及标准
3、餐饮VIP服务程序及接待要点
VIP接待程序及标准
vip的含义
酒店vip的定位
VIP接待流程
VIP是英文very important people的缩写,意思是非常重要的人,即贵宾。
酒店VIP:指莅临所属酒店,有一定社会知名度和影响力的社会各界人士。
等级
资格
申请人
批准人
VA
国家元首;政府首脑;国家部委领导;
各省主要负责人;全球100强企业总裁;
副总经理、/营销总监
酒店总经理
VB
各政府部门领导;市主要领导;集团董事会成员;省报以上报社社长、总编;知名行业专家学者;
营销总监/营销部经理
酒店总经理
VC
社会名流(演艺界、体育界、文化界);
酒店邀请的宾客(业务客户);使馆官员;豪华旅行团领队;酒店邀请的宾客;省市旅游局处级以上主管领导;省级旅行社总经理;同星级酒店董事长、总经理;持有集团会员白金卡的宾客
各部门经理以上
副总经理
备注:酒店可根据实际情况在上述标准的基础上对VIP宾客进行界定或提升服务等级。
2、VIP等级
3、VIP接待流程
1、集团、酒店高层管理者获得信息
2、酒店各部门管理人员建议信息
3、酒店营销部掌握信息
营销部汇总信息、确认拟订接待标准、计划
总经理/副总经理审批
营销部向各部门发出接待通知单
各部门完成接待
所有接待资料存档记录
餐饮部VIP接待标准
目的:使员工对VIP宾客抵店前、住店期间、离店欢送及后续工作做到有序可依。
接待流程
“VIP 宾客申请单”,仔细阅读并记录建案。
,明确本部门接待任务。
,制定部门接待计划,责任落实到人。
、姓名、身份、消费标准、在店时间、活动过程等。
,随时注意贵宾动向,及时为贵宾服务,并报告相关部门。
、准确、有效答复贵宾提出的问题。
接待规格
完全了解贵宾的身份、习惯、餐标、餐式、用餐时间及其它注意事项。
等级标准
一、 VA
①餐饮总监负责拟定菜单,准备三餐,每餐准备2套(备选一套)。
②专门的餐厅包间,台面设计。
③开餐前,由餐厅经理负责检查贵宾使用包间的设备及餐具,包厢环境及台面要有精心设计。
④开餐中,由一名主管以上管理人员现场指导,两名VIP服务员配合。
⑤提供进口、国产酒类、饮料各5种备选、每餐提供特级茶叶两种以上。
⑥提供进口香烟和国产名烟。
⑦使用高档餐具。
⑧服务人员应熟知菜肴典故,能够随时回答贵宾提问。
⑨提供分菜服务。上特色菜食时,行政总厨应能向来宾进行介绍。
二、 VB
接待规格
①餐饮总监负责拟定菜单,准备三餐,每餐准备2套(备选一套)。
②贵宾在餐厅包间用餐。
③开餐中,由餐厅领班为贵宾服务,两名VIP小组成员配合。
④每餐提供进口、国产酒类、饮料各3种备选、每餐提供一级茶叶两种以上。
⑤每餐使用酒店高档餐具。
⑥服务人员应熟知菜肴典故,能够随时回答贵宾提问。
⑦提供分菜服务。
三、 VC
接待流程
认真服务,不得索要贵宾签名。
接待规格
①餐饮总监负责拟定菜单。
②贵宾在专门餐厅包间用餐。
③开餐中,由餐厅领班为贵宾服务。
④每餐提供进口、国产酒类、饮料各2种备选。
⑤视情况,提供分菜服务。
奥运会时期宴请美国总统奥巴马