文档介绍：全程手工打造一台真正的顶级电饭锅
对于亚洲(尤其是东亚)诸国而言,吃是一门永恒的学问。还记得象印全手工铁质内胆电饭锅NP-SS10吗?上万元的售价让不少人感到震撼,究竟是怎样精密的工序,才能打造出如此昂贵的电饭锅?
象印全手工铁质内胆电饭锅NP-SS10
NP-SS10的锅体材料使用了日本岩手县传统工艺品“南部铁器”,这是一种由工匠们一个一个亲手打造出的高级铁器,在铁器界享誉盛名。
铁锅做出米饭的美味相信不少国人都有所印象,铁锅可以让米饭变得香甜,原因在于铁的加热效率。加热效率高,热传导不足通过内部结构加以改进的话,就能确保整个锅上下温度尽可能一致,做出美味的米饭。可是要做出满足小家电制作工艺所要求的毫厘不差,就算是极具盛名的南部铁器也是非常难的。一开始,南部铁器的工厂是拒绝了象印的合作邀请,表示制作出如此精细的手工铁器是不可能的。
南部铁器的工厂
为了做出好吃的米饭,象印在锅体形状上下了很多功夫,如,NP-SS10特殊的内胆形状是象印向日本有名的料理店学来的。在日本大阪有一家著名的小饭店,每天9点开门,下午一点就全部卖完然后关门,还有6月到8月长达三个月的暑假。店主拥有“米饭仙人”之名,他的秘诀就是使用异常浅的锅来烹调米饭,这样做出的米饭颗粒饱满不粘锅,因为整个锅内的温度在各个部位都几乎一致。
NP-SS10特殊的内胆形状
经无数次的实验,象印终于找到用南部铁器打造电饭锅内胆的方法,一共需要9道工序:
制作铸型用沙铸型溶解注入冷却取出剥沙打磨削除
其中第九道工序是象印后期加上的,为的是去除南部铁器材料外部的多余部分,匹配到电饭锅内。
沙子的成分也十分讲究
实际生产制造过程中,NP-SS10不同于一般模具,南部铁器的模具要用到沙子,为了制作出更好的铁器,NP-SS10的模具使用沙、炭、粘土(膨润土)、淀粉按照一定比率混合而成。黑色的沙子比海边的沙子要细,就像包含空气的布料一般丝滑,只要动手用劲一握,沙子就会被握成球状固定。这样的沙子想要固定根本就不需要加入水,也更不容易让铁器产生气泡。
NP-SS10的模具
在加工好的沙制模具内流入铁水后,电饭锅内胆就定型了。浇筑过程十分重要又危险。沙子经由高温压缩使内胆形成内侧和外侧两种不同的造型,铁水流到中间,定型。铸型时还要加入可去除铁不纯物的过滤器。
重达250kg的容器装着铁水,这些铁水要被注入到一个仅有10cm直径的圆圈内,整个过程依然完全由手工打造。
在注入的全部250kg铁水中,最终用来制造铁锅的只有18kg,
浇筑过程
视频解读5
冷却1小时铁成型后,从模具中取出铁器。再去除铁器上的沙子和炭。所有的铁锅在巨大的清洗机内翻滚,一点一点剥离出小颗粒。
清洗机内有很多直径为1mm被称为“铁玉”的铁球像砂石一般击打铁器,所有的工作人员都要带上隔音耳机操作。
剥离小颗粒
打磨过程全部手工控制,需要工匠和磨具摩擦削除铁器表面的多余部分,让铁器光滑。工匠需要佩戴专用面具,甚至还带上氧气瓶进行操作。
打磨过程
视频解读2