文档介绍：粉状婴幼儿配方食品标准解读
婴幼儿配方食品是最为重要的食品,同时又是我们国家屡屡出现食品安全事故的食品。有关部门为制定婴幼儿配方食品的食品安全国家标准做了大量的工作,经过整合从2011年4月1日开始实施的婴幼儿配方食品标准有:
10765-2001《食品安全国家标准婴儿配方食品》
10767-2010《食品安全国家标准较大婴儿和幼儿配方食品》
10769-2010《食品安全国家标准婴幼儿谷类辅助食品》
10770-2010《食品安全国家标准婴幼儿罐装辅助食品》
注::指0-12月龄的人;:指6-12月龄的人;:指12-36月龄的人。
婴幼儿配方食品新标准的共同特点:
(一)原料要求:
;
,满足营养要求;
;
(反式脂肪酸);
。
(二)营养成分指标要求按能力比方式表示:
要计算该婴儿配方粉的能量值就必须检验:①碳水化合物含量
②蛋白质含量
③脂肪含量
④水分含量
⑤灰分含量
⑥膳食纤维含量(检验此项目有一试剂非常昂贵),因此,按照新标准检验费用很高。
(三)微生物指标表示方式与国标接轨,由于微生物指标受偶然因素影响较大,所以判断微生物指标是否合格按概率计算:
注1:n—实验样品数,c—最大可允许超出m值的样品数,m—微生物指标可接受水平的限量值,M—微生物指标的最高安全限量值。
注2:判断规则,在n个样品中,允许全部样品中相应微生物指标检验值小于或等于m值;允许有≤c个样品其相应微生物指标检验值在m值和M值之间;不允许有样品相应微生物指标检验值大于M值。
从表中可以看出,微生物指标采样量最少10个独立包装单位以上(5包检验、5包留样),可见今后抽检婴幼儿配方粉的费用很高。
(四)各项指标技术要求高项目多:
①必需成分3项
②维生素指标13项
③矿物质指标13项
④可选择成分6项
⑤其它指标3项
⑥污染物限量3项
⑦真菌毒素2项
⑧微生物限量5项
⑨脲酶活性指标1项
总共49项。
按照食安法要求制定的实验室认证规则,要求实验室只有在对某类食品作全项目检验方可出结论性报告,由于种种原因本中心对婴幼儿食品还不能做全项目检测,今后对婴幼儿食品出结论性报告有一点困难。