文档介绍：加盟连锁管理手册
门店营运手册
(59 —109 页,共计109页)
第一部分选址
一、选址流程
二、选址标准
三、商圈评估
四、商圈调查
五、财务评估
第二部分建店开店
一、装修流程
二、装修验收标准
三、开业流程
四、开业操作规范
第三部分门店须知
一、店长岗位职责
二、店长工作流程
三、人员管理
四、员工岗位职责
五、员工工作流程
六、收银员岗位职责
七、收银流程
八、收银作业规范
九、顾客管理
十、商品销售分析
十一、商品计划报送
十二、商品接货规范
十三、商品保存规范
十四、商品陈列规范
十五、促销管理
十六、促销流程
十七、促销规范
十八、门店财务规范
十九、卫生管理
二十、卫生规范
二十一、会员卡管理
二十二、盘点管理
二十三、盘点ERP操作流程
二十四、盘点目的
第一部分选址
一、选址流程
1、开发人员商圈选择;2、商圈调查;3、目标店选择、商谈;4、营运部评估;5、财务评估;6、总经理审批;7、目标店确定;8、店铺租赁。
选址流程图:
开发人员商圈选择—菜市场附近、居民区
财务评估
总经理审批
目标店确定
店铺租赁
开发人员商圈调查—居民消费水平、竞争对手情况、人流量
开发人员目标店寻找、洽谈
营运部评估
二、选址标准
1、选址需要科学的依据(居民情况,商圈情况,行人情况,交通情况,街道状况,地域状况,门店结构和成本);
2、选址需要进行全方位的收益预测(注意资金的性价比,选址要有前瞻性, “客流”就是“钱流”) ;
3、选址需要系统规范的体系
(1)、商圈的划分(商业型,定点目标消费型,社区型,社区商业两用型)和选择(菜市场附近,定点目标消费型,社区型,社区商务两用型);
(2)、聚客点的测算与选择(确定商圈内最主要的聚客点在哪里,选址时一定要考虑人流的主要动线会不会被竞争对手截住,聚客点选择影响商圈选择)。
三、商圈评估
1、商圈选择:菜市场附近或成熟的居民区附近;
2、要具备停车条件(店面前可停靠自行车,电动车等);
3、交通状况:目标店前有人行道;
4、道路单行道:优先考虑单行右侧方向位置;
5、店面面积:25-50平方米左右;
6、人流方向:观察人流走向,选择人流量大的街道;
7、店距:;
8、房屋风险度:房屋有正规手续,不选择简易房或2年之内有拆迁规划的房屋。
四、商圈调查
开发人员确定开店商圈位置,进行商圈调查(见附表1),营运部做出评估表(见附表2)。
五、财务评估
财务部根据营运部提供的调查表及评估表,做出盈亏平衡评估表
(见附表3)。
附表1:
商圈调查表
商圈总体要素
数量要素
人口数
户籍人口人,常住人口人,流动人口人
客流量(人次/小时)
客流高峰(时段)
各行业销售额
商圈辐射面积
商圈主要组成结构
菜市场、生鲜牛羊肉店、便利店等
交通量及交通设施
质量要素
年龄段
小于30岁的占%,30-60岁的占%,大于60岁的占%
职业划分
家庭主妇占%,上班族占%
单位小区
500米之内住户数量
收入水平
消费水平
消费特征
工作状况
邻近的竞争店
互补店的分布
竞争店规模、业态
竞争店的商品结构、主要优势
竞争店营销及其组织活动状况
调查人: 日期:
附表2:
商圈综合评估调查表
分类
内容
点数
权数
得
分
A
B
C
D
现场情况
商圈形态(以店铺为中心,半径500米);A、居民区B、菜市场C、商业区D、行政事业单位
4
3
2
1
主消费者年龄层:A、30-50岁B、50-60岁C、60岁以上D、30岁以下
4
3
2
1
商圈发展潜力(未来性):A、强B、尚佳C、平稳D、走下坡
4
3
2
1
行人流通量:A、3600人以上B、1200-3600人C、400-1200人D、400人以下
4
3
2
1
交通情况(车流、停车情况):A、非常好B、好C、普通D、短期内不佳
4
3
2
1
竞争情形:A、竞争少,聚客力强B、竞争多,聚客力强C、竞争少,聚客力弱D竞争多,聚客力弱
4
3
2
1
建筑物条件:A、新颖B、尚佳C、普通D、老旧但外观尚好
4
3
2
1
店面位置(正面条件):A、正面宽5米以上B、正面宽4-5米C、正面宽3-4米D、正面宽3米以下
4
3
2
1
装潢费用:A、、-1万 C、1- D、
4
3
2