文档介绍：二氧化硫速测盒说明书
检测原理:
在硫磺熏蒸食品中产生的二氧化硫是强还原剂,能起漂白、保鲜食品的作用,可使食品表面颜色显得白亮、鲜艳。熏制过程中残留的硫遇高温会生成亚硫酸盐、焦亚硫酸盐、低亚硫酸盐等,这些盐类亦具有很好的漂白、抗氧化、防腐等作用。但是二氧化硫及亚硫酸盐等会破坏维生素B1,影响生长发育,易患多发性神经炎,出现骨髓萎缩等症状,具有慢性毒性。长期食用会造成肠道功能紊乱,损害肝脏,严重危害人体的消化系统。亚硫酸盐还会引发支气管痉挛,引发哮喘,中央电视台曾报道“亚硫酸盐还是杀伤力巨大的致癌物质”。因此,严格控制食品中的二氧化硫及亚硫酸盐等含量,是治理餐桌污染,保障消费者的健康权益的重要工作。
本速测盒根据国家标准GB/T —2003《食品中亚硫酸盐的测定方法》研制而成,食品中的亚硫酸盐和二氧化硫可迅速与本试剂反应生成紫色产物,颜色越深,表示样品中二氧化硫或亚硫酸盐的含量越高,与标准色阶比较,可以得出样品中亚硫酸盐的半定量结果。
适用样品范围:
广泛用于检测各类食品中二氧化硫或亚硫酸盐的含量
三、我国对食品中的二氧化硫及亚硫酸盐等残留量的控制情况:
由于二氧化硫能起漂白、保鲜食品的作用,可使食品表面颜色显得白亮、鲜艳,还能掩盖发霉食品的霉斑,经过二氧化硫处理过的产品还能以次充好。因此食品加工中以硫磺熏蒸的做法很普遍。我国对食品中的二氧化硫及亚硫酸盐等允许的残留量有严格的限量标准,但目前食品中二氧化硫及亚硫酸盐等超标的现象仍较普遍。
我国《GB2760—1996食品添加剂使用卫生标准》规定,硫磺熏蒸只限于蜜饯、干果、干菜、粉丝、食糖。对熏蒸食品中二氧化硫的允许残留量也做了强制性的规定。
四、二氧化硫及亚硫酸盐试剂盒组成(每盒可进行的实验次数大于100次)
1、二氧化硫检测液A: 2瓶;
2、二氧化硫检测液B: 1瓶;
3、标准工作液: 1瓶,50ug/ml;
4. 多孔比色管: 2个;
: 100只;
: 100支;
***: 1把;
: 1份;
: 1片;
五、保存期:
4℃避光密封冷藏可保存6个月; 于25ºC的阴凉干燥处避光密闭贮藏可保存3个月。
(以SO2计):
漂白剂种类
允许限量添加的食品种类
允许最大残留量(以二氧化硫计)
焦亚硫酸钠
蜜饯、饼干、葡萄糖、食糖、冰糖、糖果、竹笋、蘑菇及蘑菇罐头
蜜饯、葡萄、黑加仑浓缩汁、竹笋、葡萄酒、果酒、蘑菇及蘑菇罐头残留量不得超过50mg/kg;
饼干、食糖、粉丝不得超过100mg/kg;
其他品种不得超过100mg/kg
亚硫酸钠
蜜饯、葡萄糖、食糖、冰糖、糖果,液体葡萄糖、竹笋、蘑菇
低亚硫酸钠(保险粉)
蜜饯、干果、干菜、粉丝、葡萄糖、食糖、冰糖、竹笋、蘑菇
二氧化硫
葡萄酒、果酒
焦亚硫酸钾
啤酒
硫磺
蜜饯、干果、干菜、粉丝、食糖
检测步骤
用天平称取一克样品并尽可能剪成小碎片,放入样品杯中;用塑料刻度吸管或刻度杯加入10ml蒸馏水或纯净水,放置10分钟以上,其间可用吸管搅拌或振摇以加