红烧带鱼的做法_123.doc

文档介绍：红烧带鱼的做法
主料
带鱼适量
辅料
葱姜蒜八角适量
料酒适量
老抽适量
生抽适量
白糖适量
红烧带鱼的做法步骤
1. 带鱼处理干净后切段,并放入容器中加适量的盐腌制20分钟。(盐不可过多,腌制时间不可过长。)
2. 葱姜蒜八角准备好(不喜欢辣的可以不放辣椒)。
3. .起油锅,放入八角爆香,紧接着放入葱姜蒜煸出香味。并把葱姜蒜在锅底尽量均匀平铺开。
4. 把腌制好的带鱼段一块块的码在葱姜蒜之上。(尽量不要直接让鱼身接触锅底,遇热后鱼肉会松散。)
5. 加适量的料酒、酱油、老抽、生抽、白糖。
6. 一面一面的用筷子夹着鱼段翻面。
7. 待鱼身上都沾上酱汁后加入适量的开水,水量没过鱼身即可。(此道菜不需要二次加盐。)
8. 盖上锅盖,中火焖煮10分钟,再次开启锅盖转大火收汁,出锅前淋入少许香油即可。
小贴士
带鱼营养价值极高,常食带鱼能和中开胃、暖胃补虚、补益五脏、养肝补血和泽肤养发健美的功效。