文档介绍：过年感想:过年往事
诗曰:
腊月廿三打扬尘,欢送灶神返天庭。
酥肉汤圆肉丸子,花生虾片炖猪蹄。
焚香请得亡魂归,火纸烧去世人情。
交天之时迎神回,庇护全家乐安定。
在雪舞乡间之前,储备好越冬的柴火,迎接寒冬带来的清闲。而年猪与柏树的青烟相逢,成就了黑中透黄的腊肉。这些在告诉我们,冬天真的来了,过年的脚步渐近,一脚就踩在了农历小年腊月23日。
腊月23日是过年的开始。家家户户从这一天开始的七天的忙碌,都是为一个重要的夜晚——除夕。
这一天,三姐会将全家的被盖、床单、鞋袜等脏物一一换下来,把它们抱到院子后的石板做的洗衣槽里。温水将洗衣粉尽数融入自己的身体,它们将共同为迎接新年而勤于把一整年的污渍去掉。趁干净的床被衣物还未晒干,父亲和我也不能闲着,我们把稻草结成草把子紧紧地捆缚在长约三米的竹竿上,把家中里里外外、上上下下的蜘蛛网、灰尘一一扫去,大有除旧迎新之意。扫罢尘网,父亲又用锄头铲走厨房泥面的“千脚泥”。千脚泥是一年来厨房人来人往的脚步的见证。其色泽暗黑,质肥,可用作开春庄稼的肥料。
这一天的工作,在故乡俗称“打扬尘(尘,方言音为chen,一声,意同‘尘’)”。相传这天夜里12点整,为全家的饮食起居操劳了一年的灶神爷将暂返天庭,向玉帝禀告所在人家一年的表现,并以此作为次年衣食俸禄下拨的依据。汇报工作结束,灶神爷也会抽空访神山,拜故友。七日之后的除夕之夜交天之时又重返人间工作。
鉴于此,父亲在平常的生活中很注重对灶神爷的敬重。若看得我用竹刷把敲打锅沿时,常常责备我对灶神爷的不敬。你想,竹刷把如千根棍,打在灶神爷的身上,年底回到天庭时他以对天神不尊之罪告之玉帝,后果不堪设想。
在灶神爷返回天庭作年度工作报告的这些天,凡间的人们依旧乐此不疲地为除夕之夜忙碌着。买年货是“打扬尘”后又一件重要的工作。
在儿时的记忆中,逢得每月1、4、7、11、14、17、21、24、27这些日子,郭扶街上永远人山人海。而每一个旧历年的最后一个赶场天,这样的人山人海达到了极致。人们牵着小孩背着背筐,穿梭于糖果店、干果店、服装店、鞋店中,在讨价还价中挑选自己中意的年货。下午三四点钟,忙碌的一天的商贩们在一脸疲惫中面带微笑地进行年终大盘点。剩下满街的果皮纸屑在诉说着这条街一年来最热闹的繁华。
赶完场,稍事歇息,便要开始来到石磨前排队磨汤圆面了。一勺勺被清水浸泡了四五个昼夜的糯米落进石磨上边的小洞里。随着石磨的飞旋,糯米的粘性和水的轻柔,在石磨的旋转中糅合成了一个乳浆般的整体,顺着石磨底盘的纹路流进石槽里,再相约缓缓淌进石磨口的布袋中。
三四袋烟的工夫,石磨停止了旋转。把装满糯米浆的布袋连底下的筲箕抬回家中,用一根细绳把布袋紧紧捆牢后把它悬挂于屋内木质横梁上。多余的水从布袋下边溢出。一个夜后的第二天就是大年三十儿了。这些磨好的糯米会成为团圆饭和大年初一第一餐不可或缺的主角,实现它这一生的价值。
大年三十儿这一天终于在大家的忙碌下出场了。
这一天,父亲和三姐比往常起得更早。当我揉着惺忪的睡眼走下楼来,大铁锅中的腾腾白雾和煤炉子的紫色火焰告诉我这一天,注就了忙碌。
洗完脸,父亲就给我安排了任务。一年前的今天,父亲手把手教我做油炸酥肉。今天,他提出由我来独自完成油炸酥肉的工作,他至多当个下手。
用一个小盆盛入开水冷却备用。接着,我把去皮后的三线肉切成手指般的肉条放进大一点的水盆中,加入食盐、花椒面、两三个鸡蛋清、少许白酒,倒入先前冷却备用的冷开水,用手搅匀。
面粉是油炸酥肉的主料。我用了将近二十分钟的时间,使面粉和刚才配备的拌料完美地糅合在一起。面粉的甜香和拌料的各种香味在白酒的作用下,从盆里溢出。
另一边,大铁锅里的菜油散去了表面的泡沫,扑啦啦上下翻滚着想和我一起见证美食的奇迹。此刻,父亲坐在灶后,添柴加火,一切听从于我的指挥。
当我把灰白色的酥肉底料放进滚烫的油锅中,高温使酥肉瞬间变得硬朗起来,色泽也由灰白变作浅黄。几分钟后,当浅黄变得更深,酥肉便可起锅夹入旁边的筲箕中。
这时的酥肉最好吃。油温使酥肉的香味更加浓郁。轻咬一口,外焦里嫩油而不腻的肉条在酥肉中隐现,各种佐料的香味也被油炸进了酥肉,令人垂涎三尺。在此前,都是父亲和三姐工作,我在一旁如馋猫等食。今日的改变,增加了我劳动的自豪感和成就感。坐享其成的人是享受不到这样纯粹的快乐的。
满满一筲箕的酥肉在翻滚的热油中完成了它的蜕变。一旁的糯米团早已按捺不住油锅的吸引,也急迫地等待着升华。
当父亲把糯米团揉成空心的汤圆,热油使得汤圆瞬间以魔术般的速度膨胀变色。有的汤圆被炸裂,从中流出糯米羹来,刚挤出头来,就又被热油相拥,变成附着在大汤圆表面的小汤圆、小小汤圆,甚是可爱。
酥肉、油炸汤圆、肉丸子、清炖腊猪蹄、蒜苗耳子腊肉