文档介绍：营养配餐图解食物交换份法
总热量摄入
碳水化合物
脂肪
蛋白质
早餐
中餐
晚餐
加餐
热量消耗
体
型
劳
动
强
度
食
物
种
类
多
样
化
其
他
营
养
素
烹
饪
方
式
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X先生,身高176cm,体重82kg,办公室职员
理想体重(公斤)
= 实际身高(厘米)-105
X先生的理想体重
= 176-105 = 71公斤
第一步:计算理想体重
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7/16/2018
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第二步:判断体型(1)
目前体重状况=
体重允许范围:标准体重 10%
肥胖:体重>标准体重 20%
消瘦:体重<标准体重 20%(18%)
张先生:15%
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第一步:评价体型(2)
体重指数:BMI = 体重(公斤)÷ 身高(米)2
评价表:
BMI范围
评价
BMI<
消瘦
≤BMI<24
正常
24≤BMI<28
超重
BMI≥28
肥胖
X先生的BMI = 82÷ 2 = (公斤/米2)
X先生的体型:超重
第三步:确定体力劳动类型
体力劳动对照表:
体力劳动类型
举例
卧床休息
轻体力劳动
办公室职员、教师
中体力劳动
学生、外科医生、体育活动、司机
重体力劳动
农民、建筑工
X先生是机关干部,属于轻体力劳动者。
第四步:确定每日所需的总热量
总热量=理想体重(公斤)×每日每公斤体重所需热量
体型
卧床
轻体力
中体力
重体力
肥胖/超重
15
20-25
30
35
正常
15-20
25-30
35
40
消瘦
20-25
35
40
45-50
总热量= 71(公斤) ×20 = 1420千卡
不同人群每日每公斤体重所需热量数(千卡/公斤日)
知识到实践
第五步:确定每日所需的食物交换份数
能产生90千卡热量的食物重量叫做一个交换份;如:35克馒头和200克菠菜均可产生90千卡热量,可记作一个交换份。
公式:总食物交换份数=总热量÷90
X先生每天所需的食物总交换份数:
1420÷90≈16份
知识到实践
第六步:确定三大营养素的份数
三大营养素的热能分配比例
碳水化合物
脂肪
蛋白质
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