文档介绍：学校饮食安全餐管理制度
一、严格执行食品卫生法和饮食卫生“五四”制,按岗位责任制要求,搞好环境和个人卫生工作。
二、彻底消灭厨房、仓库、配食间的老鼠、蟑螂、苍蝇和蚊子。
三、严禁采购、加工腐烂、变质、霉烂的肉类、奶类、水产品蔬菜、水果等食品,本篇文章来自资料管理下载。禁止家禽类活物进入厨房。
四、易腐食品应低温冷藏,隔夜食物不宜再用,作废处理。
五、凡患有皮肤肤病、化脓性创伤、上呼吸吸道炎症、口腔疾病者或其其它传染性疾患者,本篇文文章来自资料管理下载。禁禁止从事食品加工和食品供供应工作。
六、厨房中的的非食用或非直接食用品,,如:白碱、小苏打、明矾矾、硫磺去污粉、清洁剂、、食品添加剂、发色剂等应应分类专门贮存,禁止与其其它物品,特别是食品混装装。
七、所有剧毒品(包包括杀虫剂)禁止进入仓库库和厨房。
八、一旦发生生事故,应保持现场应有状状态,防止当事人擅自毁掉掉可疑食物,应收集食品容容器、砧板、半成品或原料料,采集病人排泄物或呕
吐吐物样品,及时送交卫生管管理部门,以待检查。