文档介绍：“八面玲珑”风味面馆
创业计划书
目录
创业背景………………………………………………………3
行业及市场分析………………………………………………4
店面选址………………………………………………………5
营销策略………………………………………………………6
财务状况分析………………………………………………11
经营管理……………………………………………………16
一、创业背景
面条是一种非常古老的食物,它有着源远流长历史。在中国,东汉年间巳存记载,至今超过一千九百年。在不同朝代均有对面条之记载。由初期的东汉、魏晋南北朝、到后期唐宋元明清都有史料纪录。中华面条既属经济饱肚的主食,还可作登大雅之堂的上佳美食。据史录,很多达官贵人均喜吃面,并会以面食招待贵宾。其实中华面食在清朝发展巳相当成熟且穏定,甚至各个地区均有其独特风味,如中国五大名面:四川担担面、两广伊府面、北方炸酱面、山西刀削面及武汉热干面。加上中外文化交流与发展,更令中华面条、面食之文化于全世界大放异彩。
中华面驰名中外,对世界之面食文化亦有深远影响。时至今日,面条深受大众喜欢。经调查,中国市场上专营一种面食的面馆比比皆是,而涵盖多种各地特色面品的面馆很少。为迎合市场经济发展需要及生外出活需要,全国范围内人口流动数量巨大,流动人口主要集中于经济较发达的大中城市。忙碌的都市生活难免会勾起思乡情节,而离家在外很难让他们找到家乡的感觉。针对这一市场空缺,决定开办一家综合各地风味的专业面馆。
二、行业及市场分析
(一)行业分析:当前中国市场上,专营一种面食的面馆比比皆是,而涵盖多种各地特色面品的面馆很少,无法满足不同顾客的消费需求;同时随着以保护消费者健康和节约资源为主旨的绿色消费观念的普及,人们日益追求健康绿色的饮食,更加需要科学营养的配餐。在此基础上的综合性、科学性面馆则成为市场空白的部分,一块未开发的领域。
(二)市场分析:中国历来有“民以食为天”的传统,餐饮业作为我国第三产业中的一个支柱产业,一直在社会发展与人民生活中发挥着重要作用。特别是最近几年,我国餐饮业呈现出高速增长的发展势头,成为“热门”行业之一。餐饮业有“百业以餐饮为王”之说,且一向被视为一枝独秀,也是最具吸引力的行业之一。
    近年来,我国的餐饮业发展非常迅速,据有关方面的统计,餐饮业的增长率要比其它行业高出十个百分点以上。可以说我国正迎来一个餐饮业大发展的时期,市场潜力巨大,前景非常广阔。但从另一个方面来看,餐饮需求又是复杂多变的,其消费口味和消费心理,都可能随着社会环境的变化而变化。我们开办一家综合各地风味的特色面馆,能迎合不同口味的需求。经过初步的投资前期市场调查,我们定位的目标消费群以办公白领、商业从业人员和顾客、周围庞大的大学生群、周围庞大的居民群。
三、店面选址
(一)住宅社区:某某住宅区群。开面馆最好的选择,住宅社区的人口组成均匀,都以家庭为单位,出门用餐机率高,每一个家庭2-6人,座位应具有能足够容纳的环境,菜色选择也要丰富,装修必须花较多成本,才能满足大人与小孩的需求,消费以午餐、晚餐与假日为主,不会出现明显淡季与旺季之分。
(二)工商业区:上班族群聚的地方,我们选在某商业街群的街口拐角处。活动时间以白天为主,因此消费时机在于午餐,由于午餐时间并不长,而用餐都在11- 13点之间,对供应速度要求较高,工商业区用餐环境要求不高,讲求卫生清洁,服务态度要好,座位可以较密集,以容纳更多顾客,晚餐只有加班人用餐,如讲究特色面食,对晚餐营业有所帮助,每星期一至星期五是消费者集中时间,周六日则相对清淡。
(三)学校园区:每年扣除休假只做九个月,以面馆只适合大学、专科学校,这类学校学生消费水平并不高,但是消费能力较高,学生消费族群容易受流行趋势改变,因此对菜色变化要求不断,对餐饮环境卫生要求较高,这是他们选择用餐地点的重要依据;午餐、晚餐、夜宵皆可做,都有生意上门;寒假暑假可能主要是周边人群消费,会相对冷清些,但利润绝对仍然能得到很好保证。
四、营销策略
(一)市场定位
本面馆秉承“品中国八面,赏快速服务”的经营理念。
(二)市场细分和目标市场
办公白领
商业从业人员和顾客
周围庞大的大学生群
周围庞大的居民群
(三)营销组合策略
在满足消费者不同口味需求的基础上,经过营养分析,面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等;面条易于消化吸收,有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效,同时,给不同面条搭配上不同的特色小菜大道。
(四)产品策略
1、具体产品简介
北京龙须面: 高淀粉食品,可以提供更多的热量补充体力所需,是一道营养的好面
兰州拉面: 牛肉面俗称"牛肉拉面",是兰州最具特色的大众化经济小吃。
四川担担面: 担担面为