卫生评比标准.xls

文档介绍：食堂卫生评比标准
目的为了更好有效地控制各区域卫生,特制定以下标准请参照执行
区域项目标准检述分值责任人执行监督人评分
食
堂食品卫生制度 1、原料到成品
(1)采购员不买腐烂变质的原料。
(2)加工人员不用腐烂变质的原料。 8 采购和厨房组长生活委员会委员
2、食物存放:
(1)生与熟隔离。
(2)食品与杂物、药物隔离。 6 厨房组长生活委员会委员
3、用(食)具实行一洗、二刷、三冲、四消毒。 6 厨房组长生活委员会委员
4、对环境卫生定时清扫、清洗。 5 厨房组长生活委员会委员
个人卫生制度 1、工作时间不准吸烟、赤脚,不准穿拖鞋、背心,必须穿衣帽、戴口罩。 4 厨房组长生活委员会委员
2、必须持证上岗,每年进行一次身体检查,持有健康证(当地区县级以上卫生防疫站检查)。 6 厨房组长生活委员会委员
食
堂就餐大厅 1、大厅保持通风良好,光线好,就餐环境舒适。 6 厨房组长生活委员会委员
2、地面、餐桌、座凳、电器设备、窗墙壁等保持整齐、清洁、无油污、无灰尘,餐桌做到随时清理,保持整洁。 3 厨房组长生活委员会委员
3、防蝇、防尘设备齐全,做到定期消毒灭蝇,防止传染病。 6 厨房组长生活委员会委员
4、保持盛装食品用具、打饭台清洁卫生,菜有防蝇罩,主食品保持干净。 7 厨房组长生活委员会委员
厨房
卫生制度 1、地面保持清洁,门窗洁净明亮。 3 厨房组长生活委员会委员
2、各种炊具、用具操作台摆放整齐,生熟分开,成品存放实行“四隔离”并有明显标记。餐具做到:一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁。 4 厨房组长生活委员会委员
3、灶台清洁,炊具经常洗刷。 5 厨房组长生活委员会委员
4、所有用具用完后及时进行擦拭,保持清洁。 4 厨房组长生活委员会委员
5、切菜前,先洗后切。 4 厨房组长生活委员会委员
6、水池保持清洁,上下水道畅通,排水沟无垃圾、无异味。 4 厨房组长生活委员会委员
环境卫
生制度 1、食堂周围环境卫生区干净、无杂物、无死角。 4 厨房组长生活委员会委员
2、食堂周围的墙壁干净,无乱贴乱画、乱搭乱挂。 3 厨房组长生活委员会委员
3、洗碗池清洁,上下水畅通。 4 厨房组长生活委员会委员
4、剩菜、剩饭倒入残食回收桶,每天三餐及时清理。 4 厨房组长生活委员会委员
5、垃圾及时清理,垃圾倒到指定位置。 4 厨房组长生活委员会委员
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宿舍/办公室卫生评比标准
目的为了更好有效地控制各区域卫生,特制定以下标准请参照执行
区域项目标准检述分值责任人执行监督人评分
宿
舍墙壁做到“四无”,严禁“四乱”。即做到无蜘蛛网,无污迹,无手、脚印。严禁乱钉钉子,乱挂杂物,乱贴字画,乱扯绳子。 4 舍监后勤主管
地面做到“五无”即无痰迹、无水迹、无纸屑、无果壳、无废物等。 3 舍监后勤主管
门窗门窗洁净,玻璃明亮,无破损,无糊纸及张贴物。窗户上严禁凉晒鞋子、拖把、扫把等物品。 3 舍监后勤主管
床床上用品做到“三齐”:即每天被褥叠放整齐,床单拉平整齐,枕头摆放整齐。 2 舍监后勤主管
空气室内空气清新无异味。 2 舍监后勤主管
宿舍仪容宿舍面貌应文明、整洁、高雅,室内物品摆放得当、合理,无乱