文档介绍：承包厨房计划书怎么写
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篇一:食堂经营承包方案策划书
食堂经营承包方案
策划书
编制人:刘兴林二○一四年三月十八日
目录
一、企业方提供资源二、本人的职责
三、员工伙食标准菜谱安排四、人员配臵五、食品卫生管理制度一)人员个人卫生二)仓库管理: 三)物质防疫制度四)食品加工卫生制度五)餐具卫生六)厨房卫生七)餐厅卫生
六、食品质量监督制度一)采购环节的质量监督二)加工过程的质量监督三)主动接受客户监督四)服务承诺
湖北十堰盟发实业有限公司领导,为了对贵企业的饭堂加强管理,进一步改善员工就餐的实际情况,本人结合对贵厂的实际情况及贵企业的实际要求,特拟定以下经营管理方案,敬请参阅如下食堂承包经营方案。
一、企业方提供:
、厨房及相应配套场地的提供; 、等固定资产投资; ;
、服务、菜品质量的定期抽样检查; 二、本人职责:
1. 严格履行承包合约、遵守各项条款、服从并全力配合企业方管理; ;
,各种类菜式的营养搭配、烹调与分餐; 、保质、保量的开餐;
、福利等的管理; ; 。
,可对外经营。。
三、根据贵企业近100
员工伙食标准菜谱安排如下: :各种粥类、豆浆、牛奶等; 面食类馒头、花卷、包子等
特色咸菜或小菜
、、肉; (适当进行调节)
:肉炒或蛋炒; :青菜素炒、凉拌菜; ;;
:根据公司要求烹制。见如下菜单(可按甲方要求调整)
篇二:餐厅承包计划书
员工食堂餐饮外包服务方案
一、公司简介:xxx餐饮管理有限公司是一家专业承包企业、学校、工厂饭堂和物流配送、粮油批发、净菜加工、清洁绿化、厨房规划设计等大型业务承包服务公司,为企事业单位量身定制食堂承包操作方案。
一、承包方式
1、贵公司提供食堂经营场地慈溪保利商业广场地下车库270平方米(保利公司员工餐厅)左右厨房、餐厅、设施、设备等含装修并附清单双方交接确认签收,如有遗失、损坏我司负责赔偿(自然损耗及因设备使用年限到期而报废或其它不可抗拒原因除外)。
2、根据商业广场实际状况,考虑到商业广场租户员工用餐需要,我司需拓展餐厅面积向贵公司租赁200平方米作为外部员工餐厅,租赁价格按照当地目前地下车库租赁行情价格而定(具体价格与租赁年限面谈)。
3、贵公司公司免费提供食堂工作人员宿舍,住宿水电自理。
4、食堂所需的水费、电费保利公司职工餐厅由贵公司承担(按照贵公司250人左右用餐每天电费300元左右、包括炒菜电磁炉),外部员工就餐部分由我司承担。
5、我公司委派专业厨师及相关管理人员到贵公司食堂负责全面操作管理等整套程序,所有卫生条件符合相关部门管理规定。食堂工作人员工资、福利、劳保等由我公司自行承担。
6、贵公司应把员工每月餐费补贴统一打入就餐卡中,供员工刷卡就餐消费,客户就餐凭贵公司有效用餐卷进行就餐消费。为了保证食堂就餐人次的稳定性,减少原材料的浪费,所有员工当月餐费必须消费完毕,隔月清零,剩余费用归贵公司。
7、贵公司员工餐费补贴我司可以提供少量购物以及换购形式消费。 8、我司在进入贵公司食堂之前,可向贵公司提出具体厨房设计方案。 9、为满足住宿员工日常生活用品的需求,贵公司的小卖部由我司进行自主经营,经营过程中小卖部所有商品价格不高于市场价格。
四、供餐方式以及餐费标准
1、按照贵公司要求提供早餐、中餐、晚餐、一日三餐,具体开餐时间按照贵公司要求。
2、早餐:早餐提供10-12个品种每天轮换供员工自由选择(各品种明码标价):
①、:稀饭、馒头、豆浆、榨菜。
②、1元品种:肉包、菜包、豆沙包、油条、麻球、葱油饼、鸡蛋饼、南瓜饼、茶叶蛋。③、2元品种:咸蛋、荷包蛋。
④、3元品种:牛奶、汤圆、炒面、水饺、炒米粉、炒河粉、蛋炒饭。
3、中餐、晚餐可提供套餐与自由餐选择(每餐不少于10-12个品种供员工自由选择具体菜品我司提供xxx一周餐谱以及份量表供贵司审核),菜品价格素菜不高于2元/份、荤菜不高于10元/份(具体按照xxx每日售菜价格表),米饭1元任吃、汤免费。为了满足不同地域员工的需要,同时提供品种多样的馒头、面条等。
4、中餐、晚餐二楼食堂可提供主管人员定制桌餐与小炒。列如桌餐定制:4人一桌每人15元标准可享受到4菜1汤米饭