文档介绍：荞麦 Fagopyrum, buckwheat
全世界生产荞麦的主产国21个,栽培荞麦有4个种, Moench、(L.)Gaertn等。栽培的大都是甜荞,但甜荞不具备有疗效。
荞麦(甜荞)
Moench
鞑靼荞麦(苦荞)
(L.)Gaertn

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苦荞麦的药用价值
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苦荞麦味苦,性平、寒。实肠胃,益气力,续精神,利耳目,能炼五脏滓秽。
——明·《本草纲目》

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芦丁(VP)(对于α-淀粉酶有抑制作用)
生物类黄酮
钙、镁、铁、铜、锌、磷、硒
微量元素和矿物质
支链淀粉、抗性淀粉(不被小肠吸收)
淀粉
VB1、VB2、VP、VC、VPP、VE
维生素
油酸、亚油酸(VF)、亚麻酸
不饱和脂肪酸
谷蛋白、水溶性清蛋白等(赖氨酸)
蛋白质
水溶性膳食纤维
膳食纤维
集七大营养素于一身
苦荞麦是谷类作物中唯一集七大营养素于一身的作物
苦荞麦还含有其它粮食作物不具备的叶绿素。

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生物类黄酮
谷类粮食只有苦荞麦中含有芦丁,。
苦荞麦全粉中含生物类黄酮1%~2%,其中70%~80%为芦丁。
芦丁(Rutin,VP)

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生物类黄酮-芦丁
降血糖、降血脂
降血压(芦丁)
心血管:
维持血管张力
降低其通透性
抗氧化:
抑制红细胞自氧化
(红细胞自氧化后
会解体)
提高免疫:
非特异免疫
的改善(先天)
抗癌、防癌:
抗致癌因子
祛痰、止咳作用(槲皮素)
提高胰岛
素受体亲
合力(芦丁)
抗炎、阵痛:
芦丁
生物类黄酮
(芦丁、槲皮素、橙皮素等)

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生物类黄酮——芦丁
1、它具有调节胰岛素、血糖、甘油三脂及胆固醇四
衡的作用,维持血管张力降低其通透性
2、提高胰岛素受体亲合力
3、对于α—淀粉酶与β—淀粉酶有抑制作用
4、抗炎、阵痛
5、平滑松弛肌肉
矿物质和微量元素
钙
Ca
镁
Mg
铁Fe
硒Se
钾K
%
%
%
%
%
钙(Ca)
铁(Fe)

;
;6. 加速疲劳恢复;
;
;
;

镁(Mg)
;
;
;
;

。
钾(K)
;;;;。
硒(Se)
1.“抗癌之王”;
;
;
;
;
,大骨节病;,保肝。

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矿物质、微量元素
1、镁、钾能有效消除疲劳,增强耐力;
2、钙、铁降低血压;加速疲劳恢复;增强人体免疫力
3、三价铬,是一种理想的降糖能源物质,它具有增强胰岛素活性
的功能,可加速糖代谢,促进脂肪和蛋白质的合成。

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在特定温度下、
时间下形成凝胶
保持高水分对胃
酸过多有抑制作
用
消化性低可
平缓血糖反
应
%的直链淀粉
抗性淀粉
淀粉
维生素

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