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自制葡萄酒过出的渣能做什么
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用做葡萄酒剩下的果皮和果渣自制白兰地
如果你的果皮和果渣当初处理的比较干的话最好用复蒸就是蒸两回, 在第一次蒸馏的时候加水进去,果皮和果渣不要放太多
                 水与渣放平即可直至蒸馏到没有酒味后停止接酒然后将蒸馏好的倒回清洗干净的锅中,然后再蒸馏, 皮渣蒸馏的酒好的很!!关键是你如何用。我今年出酒时皮渣用滤布包起来,轻微挤一下,就蒸。锅小每次量少,.酒香的很
                 我是分锅蒸馏最后将蒸馏好的一起倒在锅里进行精蒸. 我一直不主张带皮蒸馏,因为皮渣中有很多杂质,蒸馏出来的酒会带有很强的异味,品质较差。去掉皮渣蒸馏可能损失30-40%的酒精,但可以保证白兰地的品质,我的观点是宁缺毋滥。我的做法是:分离皮渣时用纱布过滤,在尽量短的时间内将酒液滤出来,将皮渣集中后加入自来水,加水量以刚好泡过皮渣为宜,静止一天左右(时间太长会发霉变质),使酒精尽量的提出来,然后将皮渣用纱布包好后放进小型脱水机(使用前用自来水冲洗干净)脱水,脱出的水即是拿来蒸馏的汁液(不要丢掉哦),最后将汁液静止1-2小时,取上层清液进行蒸馏。上次我将约55斤皮渣处理后,加水15斤,提出汁液约25斤,酒精含量约4%左右,蒸馏得35度的酒3斤左右,还没进行二次蒸馏,折合酒精约1斤;弃掉的皮渣约45斤,按其含水量仍有30%、酒精含量4%计算,,属于丢弃的部分。液就是说,这个方法提留的酒精率为1/(1+)=66%,虽然损失了一点,但保证了酒的品质,很值!