文档介绍：食品安全案例
1.时间:2009年6月事件:零度可乐“致癌门”
中毒原因:主要是它含有一种叫做阿斯巴甜的甜味剂成分,网络盛传该成分可能导致偏头痛甚至致癌。阿斯巴甜在体内降解过程中,还生成甲醇,因此这种甜味剂的安全性受到质疑。自20世纪70年代始,陆续有试验结果指出其动物毒性作用并有个体不良反应报告,如可引起头痛、乏力、性格改变、恶心、呕吐、关节疼痛、视力减退和内分泌失调等,也可使某些肿瘤的发病率升高。
:2010年1月事件:海南毒豇豆
中毒原因:主要是有机磷农药污染食物引起的中毒,由于豇豆在种植过程中喷洒过量的有机磷类农药,就随即供应市场,导致豇豆中的有机磷农药超标,引起食物中毒。
3.时间:2010年3月事件:地沟油
中毒原因:主要是由于地沟油中含有的***具有强烈致癌作用,还可导致肝脏病变、肝细胞变性、坏死。
4.时间:2011年4月事件:上海染色馒头
中毒原因:该公司利用防腐剂、甜蜜素、色素等添加剂制作馒头,在使用过程中任意添加,不按国家规定,甚至工业染料来加工馒头,工人更将过期馒头回收再重新和面加工成新品。
:2011年4月22日事件:用墨汁做红薯粉条
中毒原因:中山市祥明食品有限公司用非食用物质墨汁、工业石蜡和食用添加剂柠檬黄60、果绿来制作黑粉条。也是由于乱用食品滥用添加剂、使用工业添加剂代替食品添加剂造成的。
7、时间:2010年7月事件:婴儿奶粉中掺入三聚******
中毒原因:奶粉有毒是因为其中含三聚******,牛奶和奶粉添加三聚******,主要是因为它能冒充蛋白质。临床试验证明:长期或反复大量摄入三聚******可能对肾与膀胱产生影响,导致产生肾结石。
8、时间:2011年4月事件:万能牛肉膏
中毒原因:牛肉精膏是一种食品添加剂,可用于生物制药发酵及各种培养基的制备,牛肉膏如果过量使用或长期食用,对人体有明显危害,严重可能致癌。小商贩买回添加剂后随意添加,他们根本不关注剂量问题,很容易添加过量,对人体造成危害甚至致癌。
9、时间:2011年3月15日事件:双汇瘦肉精事件
中毒原因:河南孟州等地养猪场采用违禁动物药品瘦肉精喂养猪,大部分由双汇子公司济源双汇食品有限公司收购。由于盐酸克伦特罗有毒性,人食用含有瘦肉精的猪肉一定量后就会中毒。
食物中毒类型
中毒原因
预防措施
化学性食物中毒
违法使用添加剂
严格按照国家标准使用食品添加剂
加强对添加剂的管理
有机磷农药中毒
加强农药保管和监管
严格遵守农药使用的有关规定
蔬菜水果食用之前洗净
瘦肉精中毒
控制源头,加强法规的宣传,禁止在饲料中掺入瘦肉精
加强对上市猪肉的检验
提高鉴别能力
生物性食物中毒
黄曲霉中毒
加强监管力度,改善监管模式,完善监管体制
不购买无证、来路不明的食用油