文档介绍：职业技能鉴定试题库
食用菌生产工(初级)
理论知识试卷(A卷)
姓名: 准考证号:
注意事项:
1、请首先按要求在试卷的标封处填写你的姓名、准考证号;
2、请仔细阅读题目回答要求,在规定的位置填写你的答案;
3、本试卷共分二道大题,满分100分。
题号
一
二
总分
评分人:
得分
一、单项选择题。(每题只有一个正确答案,选择正确答案的代号填入括号内,每题1分,共65分)
1、平菇母种一般选用哪种培养基( )
A、麦粒培养基 B、PDA培养基 C、玉米芯培养基 D、木块培养基
2、常压灭菌的缺点是( )
A、成本过高 B、容量太大不能达到彻底灭菌
C、灭菌时间太长、能源消耗大 D、需要消耗大量人力
3、常用的氧化消毒剂除了漂白粉和高锰酸钾外还有什么?( )
A、过氧化氢 B、75%的酒精 C、95%的酒精 D、5%的甲醛溶液
4、从营养型上讲,现人工栽培的食用菌属于( )
A、寄生菌 B、腐生菌 C、共生菌 D、兼性寄生
5、表面消毒剂的种类很多,一般不使用那种方法用于表面消毒( )
A、喷雾 B、洗刷 C、浸泡 D、熏蒸
6、保持食用菌产品质量采收前( )
A、喷足量的水 B、少喷水 C、不喷水 D、喷营养液
7、食用菌病虫害的防治原则是( )
A、预防为主,综合防治 B、药物防治为主
C、预防和药物防治并重 D、治小治早
8、使用高压锅灭菌时,维持压力时间到后( )
A、应立即人工排气降压 B、应自然降压 C、应迅速打开锅盖
9、食用菌的干品含水量应在( )
A、50% B、30% C、20% D、14%
10、多数食用菌母种培养基的PH值应为( )
A、3-4 B、5、5-6、5 C、4-5 D、7以上
11、为了使金针菇菌柄、菌盖小。二氧化碳浓度不可超过( )
A、3% B、4% C、5% D、6%
12、紫外线杀菌法一般照射多少分钟,可杀死空气中95%的细菌。( )
A、5-10分钟 B、10-15分钟 C、10-20分钟 D、20-30分钟
13、不属于母种分离通常用的方法是以下哪种?( )
A、组织分离 B、细胞分离 C、孢子分离 D、寄主分离
14、以下消毒剂哪种属于表面活性剂( )
A、高锰酸钾 B、升汞 C、甲醛 D、75%的酒精
15、平菇产量居世界第一位的国家是( )
A、美国 B、日本 C、中国 D、新加坡
16、拌料是加甲基托津或者多菌灵起什么作用?( )
A、增加营养 B、杀菌 C、调整PH值 D、消毒
17、冬天的时候在发菌室常用什么加温?( )
A、白炽灯 B、煤火 C、电炉 D、酒精灯
18、当培养料PH值过大时应该加入什么调节?( )
A、柠檬酸 B、烧碱 C、石灰水 D、培养料
19、食用菌在菌丝体生长阶段最适宜的C/N比为( )
A、10:2 B、20:1 C、30:1 D、40:1
20、子实体是食用菌的( )
A、营养体 B、繁殖体 C、休眠体 D、菌丝体
21、多数人食用菌菌种在常规低温下可保存( )
A、1个月 B、4-6个月 C、1年 D、2年
22、热力杀菌除了巴氏杀菌、常压间歇杀菌、巴氏杀菌外还有以下哪种?( )
A、发酵杀菌 B、高压杀菌 C、蒸汽杀菌 D、热力杀菌
23、食用菌栽培中杂菌种类最多的是( )
A、细菌 B、霉菌 C、病毒 D、粘菌
24、用甲醛对接种室进行熏蒸灭菌其浓度为( )
A、30% B、40% C、45% D、50%
25、平菇子实体发育温度( )
A、7-10℃ B、13-17℃ C、20-27℃
26、组织分离属于哪种繁殖?( )
A、有性繁殖 B、无性繁殖 C、孢子繁殖 D、细胞繁殖
27、防治螨虫危害较安全有效的方法是( )
A、诱集杀灭 B、农药直接毒杀 C、生物防治 D、人工捕捉
28、在食用菌生长发育中,大多时间菌丝体细胞是处于( )阶段。
A、单核 B、多核 C、双核 D、核数目不定
29、食用菌的病毒主要传播途径是( )
A、菌种传播 B、覆土传播 C、水流传播 D、栽培管理传播
30、在培养基中添加硫酸镁、硫酸二氢钾是为食用菌提供( )
A、碳源 B、氮源 C、无机盐 D、维生素
31、木屑米糠培养基的含水量应为( )
A、50% B、60% C、70% D、80%
32、发菌室的室温应保持在( )度为宜。
A、5-10 B、10-15 C、15-20 D、20-25
33、平菇实体分化最适温度是( )
A、2-4℃ B、12-14℃ C、22-24℃ D、32-34℃
34、用感官鉴别木屑培养基含水量,常以手紧握培养基而观其表象,适宜含水量的迹象是( )