食品卫生与安全之食品添加剂.ppt

文档介绍：关注食品卫生与安全
刘闯QQ359131649
范志红中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授,食品科学博士。中国食品科技协会营养支持委员会理事,中国酒店协会美食营养顾问,中国烹饪协会美食营养委员会专家委员,中国营养膳食推广工程专家顾问团顾问。江苏城市频道“万家灯火”主讲人、卫生部健康教育巡讲专家。
中国营养学会理事,营养科普工作委员会委员;中国健康教育协会理事;中国食品科技协会高级会员,营养支持委员会理事;中国烹饪协会美食营养委员会副秘书长。
卫生部、中央文明办健康社区行全国巡讲专家,中央国家机关健康大讲堂讲师团专家,奥运大讲堂荣誉讲师,全国妇联“现代妇女大讲堂”主讲嘉宾。
揭开食品标签中的潜规则
揭开美味食品背后的秘密
最不放心食物大揭密
揭开食品标签中的潜规则
一、产品的类别
二、食品的配料表
三、营养成分表
四、生产日期,出厂日期,保质期
五、重量或者净重
六、认证标志
揭开美味食品背后的秘密------甜味剂
实验
·事件:台湾昱伸公司被查出将塑化剂DEHP当作配方生产起云剂长达30年,原料供应遍及全台。截至6月6日,受事件牵连的厂商已经达到278家,可能受污染产品为938项。
·涉案公司:昱伸公司是台湾最大起云剂供应商,供应全台至少45家饮料、乳品制造商,还有健康食品的生物科技公司及药厂。
·产品流向:统一芦笋汁流入福建、东莞;上海下架悦氏运动饮料;南京现统一甘蔗汁
塑化剂DEHP
不得添加在食物中:DEHP全名邻苯二甲酸酯,是一种在塑胶中常用的塑化剂,一般用来软化塑料制品,台湾将之列为第四类毒性化学物质,塑化剂DEHP的毒性比三聚******毒20倍,不得添加在食品里。
·干扰人体荷尔蒙:DEHP是一种环境荷尔蒙,会损害男性生殖能力,并促使女性性早熟。体内长期累积高剂量,可能造成儿童性别错乱,包括***短小、性征不明显等。
·会随尿液排出体外:绝大部分DEHP在24-48小时内会随尿液或粪便排出体外,对于身体影响非常小。以动物实验来看,要造成肝癌,需要每天喝数十瓶运动饮料持续半年。
·容易在塑胶制品包装中接触到:食物在加热、包装、盛装的过程里可能会造成DEHP的溶出且渗入食物中。如覆盖食物微波加热的保鲜膜、装食物的塑胶容器等。