酒与酒文化.ppt

文档介绍：第五章食品与食品安全
一、酒与酒文化
中国十大名酒
酒的起源
杜康造酒说
上天造酒说
猿猴造酒说
仪狄造酒说
酒是社会文明的标志。研究社会的文明史,不可不研究酒文化史。中国是一个文化大国,中华酒文化做为其中的重要部分一直伴随着历史的发展,源远流长,博大精深,其中的丰富内涵,给人们带来无限的乐趣和启示,让我们来共同享受比美酒还要醇香的中国酒文化!
第五部分酒的制造和分类
酒按酿造工艺分为:酿造酒、蒸馏酒、配制酒
白兰地、威士忌、金酒、伏特加、朗姆酒和中国白酒构成世界六大蒸馏酒。
我国商业上按传统的分类****惯,将酒分为七大类,即:白酒、黄酒、啤酒、葡萄酒、果露酒、药酒、其它酒(洋酒)。
红酒之乡法国有八大酒庄赫赫有名,它们分别是拉斐庄、拉图庄、奥比昂庄、玛高庄、木桶庄、白马庄、奥松庄和翠柏庄,法国最顶级的红酒都产自其中。
(拉斐庄)        一谈到波尔多红酒,相信最为大众所熟悉的就是拉斐庄。早在1855年万国博览会上,拉斐庄就已经是排名第一的酒庄,Lafite红酒的特性是平衡、柔顺,入口有浓烈的橡木味道,十分独特。除了招牌红酒Lafite外,酒庄还在智利创立了Los-Vasco的副牌,大量生产价格低廉的红白酒,积极拓展大众市场。
(拉图庄)        在法文中,Latour的意思是指“塔”,如果用六七十年前的叫法,Latour就相当于“塔牌”(因酒庄之中有一座历史久远的塔而得名)。不要取笑这个名字老土,在不少小波尔多红酒客的心目中,它可是酒皇之中的酒皇! 因为Latour的风格雄浑刚劲、绝不妥协,一些原本喜爱烈酒的酒客,因为健康原因要改喝红酒,Latour便成了他们的首选。Latour酒庄也因为有众多酒客捧场,而成为酒价最昂贵的一级酒庄之一。
-Brion(奥比昂庄)        早在1855年,奥比昂庄就已经赫赫有名,一级酒庄的排行榜上如果少了它,权威性就要受到质疑。奥比昂庄园现在为美国人所拥有。庄园出产的红酒有属于Graves区的特殊泥土及矿石香气,口感浓烈而回味无穷。奥比昂庄除了红酒知名外,其出产HautBrionBlanc白酒也是小波尔多公认的最顶级的白酒之一。