文档介绍：本科生课程论文
论文题目
富含维生素C的食品
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功能性食品
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富含维生素C的食品
摘要:维生素对人体的作用非常重要,具有促进胶原蛋白的正常合成、治疗坏血病、预防牙龈出血、预防动脉硬化、保护其它抗氧化剂、治疗贫血、防癌、保护作用、发挥抗氧化作用、提高人体的免疫力、提高机体的应急能力等的作用,人类不能自身合成,必须通过食物、药物等摄取。本文就富含维生素的食物进行陈述。
关键词:食品、富含、维生素C
Foods that are rich in vitamin C
Abstract: Vitamin C is very important to us .It has the functions of promoting normal collagen synthesis, curing scurvy, preventing gum bleeding, preventing arteriosclerosis, protecting the rest of oxidant, treating anemia, preventing the cancer, the protective effect, playing a role of antioxidant, enhancing the immunity, improving the emergency ability .
Human cannot synthesis itself, so intake it in food or drug. In this article, the foods that are rich in vitamin c was reviewed.
Keywords: rich in , food, vitamin C
维生素C是一种水溶性维生素,水果和蔬菜中含量丰富。在氧化还原代谢反应中起调节作用,缺乏它可引起坏血病。维生素C绝大部
分在体内经代谢分解成草酸或与硫酸结合生成抗坏血酸-2-硫酸由尿排出;另一部分可直接由尿排出体外。人类不能自身合成,必须通过食物、药物等摄取。
里戈,克莱曼斯[1]等研究得水果和蔬菜有很高的维生素C,所以是每天规定的新鲜食物的主要来源。本文就富含维生素C的食品进行综述。
1、富含维生素C的水果
富含维生素C的水果有刺梨,鲜枣,猕猴桃、柑橘、番茄、草莓、荔枝、梨、苹果、香蕉、桃子、樱桃、火龙果、杨桃、沙田柚、蜜丝枣
山楂、圣女果、鸭梨、芭蕉、木瓜、青枣、西瓜、葡萄、石榴、柠檬、桔子、菠萝、香瓜、酸枣、山楂、枣、哈密瓜。
曾翔云[2]根据维生素C在食物中的含量状况,将维生素C 的食物来源划分为最佳食物来源、良好食物来源、一般食物来源和稀缺食物来源。
其中维生素C 的最佳食物来源包括:刺梨,鲜枣,猕猴桃等。
维生素C 的良好食物来源主要包括:辣椒、苦瓜、柑橘、番茄、菜花、草莓、荔枝、绿色叶菜等。
维生素C 的一般食物来源主要包括:白菜、西芹、莴笋、南瓜、梨、苹果、香蕉、桃子、樱桃等。
车秀琴[3]表示维生素C 主要存在于草莓、苹果、桔子、柠檬、香瓜、苦瓜、青椒、番茄、马铃薯、酸枣、猕猴桃、沙棘汁、山楂、枣、
西兰花、菠菜等食物中。