文档介绍：酶
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第一节概述
定义:活细胞合成的具有催化功能的生物大
分子(绝大多数是蛋白质)
功能:作为生物催化剂,摧化生物体内所有化
学反应。是物质代谢必不可少的.
本质:蛋白质(绝大多数-----蛋白质在生命活动
中的重要体现)、核酸(核酶)
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酶促反应:
底物 S:酶促反应中被酶催化的物质
产物 P: 催化反应中所生成的物质
乳酸脱氢酶
丙酮酸乳酸
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酶活性:
酶催化化学反应的能力
酶活性大小:指酶催化化学的反应速度
单位时间内底物的消耗量或产物的生成量
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一、酶的化学组成
单纯酶:单纯蛋白质。只有氨基酸组成的肽
链(蛋白水解酶---- 消化道中的酶)
结合酶:结合蛋白。氨基酸残基+非蛋白成分
全酶= 酶蛋白+ 辅助因子
催化活性氨基酸残基非蛋白成分
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辅酶:与酶蛋白连接是比较疏松
小分子有机化合物
辅基:与酶蛋白连接是比较牢固
参与氧化还原反应的酶和基团需要辅基或辅酶进行电子或
辅助因子氢的传送。在基团中大多含有B族维生素。
金属酶:酶蛋白+金属离子结合牢固
无机金属离子
(大多数) 金属活化酶:不与酶蛋白结合在一起,
但酶发挥作用需金属离子参与。
稳定酶蛋白分子构象、作为酶活性中心一部分、本
身进行氧化还原传递电子、作为桥梁连接酶与底物、
中和阴离子,降低反应中的静电斥力
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绝对特异性: 一个酶一个底物
相对特异性: 一个酶多种底物
特异性催化一类具有相似结构或相同化学键的底物
立体异构特异性:根据底物的立体构型进
行选择性地催化
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三)酶的高度不稳定性
由于大多数酶的本质是蛋白质,所以其作用必须在温和的条件下(常温、常压、合适的pH)。
所有影响蛋白质的因素都能影响酶的活性。
四)酶催化作用的可调节性
体内有各种因素都可调节酶的催化能力
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