食品安全卫生管理制度.doc

文档介绍：食品安全卫生管理制度
食堂是满足住校学生生活需要、事关学生饮食卫生和身体健康的重要场所,必须严格规范管理,努力提高服务质量,确保食品清洁卫生,杜绝食物中毒事件发生。根据本校实际,特作以下规定:
1、食堂从业人员每年必须进行健康检查,无健康证的不许上岗。从业人员如果出现各种传染病及有碍食品卫生的病症时,必须立即离开岗位。从业人员应有良好的个人卫生****惯,经常洗澡,剪指甲,衣服要保持干净。
2、从业人员每天必须保持厨房干净整洁,不存放垃圾等有碍食堂卫生的任何东西。
3、食堂里的原料,炊具必须保持干净,用后及时洗净消毒。各种物品必须定位存放,不准乱丢乱放。
4、大米、洋芋的存放要做到防潮、防蛀、防霉,并定期检查,及时处理变质或过期的食品。
5、食品采买必须严格把关,严禁采买过期、变质的食品。
6、食品加工必须走到熟透,熟制品要与半成品分开存放,半成品要与食品原料分开存放,防止交叉污染。食品不得接触有毒、不洁的物品。
7、严禁向学生出售可能影响师生健康的食物,食品要24小时留样,以便查验。
8、食堂要严格财务管理,采购食品要验收登记,每月公布伙食账目,自觉接受监督。
9、学生用餐要自觉遵守纪律,排队打饭,爱惜粮食,爱护环境。
10、学校建立严格的安全保卫措施,严禁非食堂工作人员随意进入学校食堂,严防投毒事件的发生,确保学生用餐的卫生与安全。