文档介绍：黑皮花生的功效
黑皮花生,其所提供给我们的营养价值非一般普通花生所能够相媲美,对机体所产生的功效也是不可小觑的。生活中普通的红皮花生可以被烹饪成为各种美食,如水煮花生、红枣花生牛奶汤、酒鬼花生、花生汤、花生酥、花生米等等,各具特色,
各具风味!那么与众不同的黑皮花生,哪种的烹饪方式才不会使其丰富的营养价值流失呢?
据营养专家建议,黑皮花生最好水煮吃。这是因为:
1、水煮花生保留了花生中原有的植物活性
黑皮花生的功效与作用-view-
化合物,对防止营养不良,预防糖尿病、心血管病、肥胖具有显著作用。
2、花生在生长的全过程中,都有可能感染黄曲霉菌,黄曲霉菌***是迄今为止所发现的最强的致癌物,它的理化性质相当稳定,在人体内不能降解,而且耐高温,即
使加温到200℃,也不能破坏黄曲霉菌***。
3、黑皮花生具有水溶性,经过漂洗、水煮,当中的黄曲霉菌***基本上能溶到水里去,所以煮熟的花生相对来说较为安全,也易于消化吸收。
4、炒或者炸出的花生,会使原本属性甘平
的黑皮花生变为燥热属性,若过量进食,或本身体质属虚火旺盛,就会出现热气的症状。,对身体健康是不利的。
相比而言,黑皮花生中的粗蛋白质含量要比红皮花生高5%、精氨酸含量高 %、钾含量高l9%、锌含量高48%、硒含量高
101%,以及8种维生素和19种人体所需的氨基酸、黑色素等营养成,的确是不可多得的高营养碱性食品。同时,黑皮花生在维持人体的生长发育、机体免疫等方面发挥了重大作用,具有延缓衰老、防治心脑血管疾病、癌症和糖尿病、保护肝脏、增
强人体免疫、清除体内多余脂肪等方面的功效,是不可多得天然保健品,其发展情景不可估量!
特别是黑皮花生当中含有的黑色素,对于爱美的女性朋友来说,是养颜美容不可多得的好东西!这是一种强抗氧化剂和自由基
清除剂,具有延缓衰老的功效,并且黑色素还具有保护胶原蛋白的作用呢,保证胶原蛋白不被自由基破坏,从而达到预防皮肤老化的作用。同时,黑色素当中含有的铁、铜、锰、锌等微量元素,对于儿童的智力发育也是有好处的!