文档介绍：1、萝卜煮肚丝
主辅料:鲜猪肚丝400克,酸萝卜200克。
制作流程:将猪肚洗净,出水压粑后改二粗丝,酸萝卜改二粗丝待用;另起锅下油,野山椒、泡姜丝、酸萝卜丝炒香加汤、下肚丝,吃味煮透即成。
味型:酸辣咸鲜味。
特点:咸鲜微辣,软韧适口。
2、碧绿豌豆泥
主辅料:鲜豌豆600克、黑糯米30克。
制作流程:将黑糯米泡涨蒸熟待用,鲜豌豆去皮打泥待用,另起锅将猪油、豌豆泥下锅加汤煮稠吃味起锅装盘,撒上蒸熟的黑糯米即成。
味型:咸鲜味。
特点:咸鲜清香、色泽碧绿。
3、渝味辣白菜
主辅料:娃娃菜200克、大蒜20克、小米辣20克、葱等。
制作流程:先将洗净后的娃娃菜对改成四块加白糖、盐、白醋腌制待用,另将泰国鸡酱、碎蒜、吃味调制成汁使用,另将白菜坯横改刀装盘淋汁撒葱丝即成。
味型:咸甜酸辣味。
特点:色泽红亮、酸甜微辣,脆爽可口。
4、蒜椒茶树菇
主辅料:鲜茶树菇150克,姜豆100克。
制作流程:将茶树菇改节,豇豆改节入沸水中氽断生使用。蒜和青尖椒剁粒,另用盘装入氽水后的茶树菇、豇豆、吃味拌制均匀装盘即。
味型:蒜椒味。
特点:椒香微辣、脆爽可口。
5、西兰花团虾仁的做法(海鲜家常菜)
材料:新鲜河虾 500克、西兰花 500克
配料:花生油适量、盐适量
制作过程:
1、将虾洗干净,剥掉虾壳,再把虾仁清洗干净。
2、用牙签把虾肠挑出来。3、清理干净的虾仁放一边备用。
4、西兰花切成大块加点盐浸泡15分钟。5、再将大块西兰花切成小块。
6、连西兰花头也不要浪费噢,把外皮剥掉切成片也很好吃的。
7、锅内放水,烧开后倒入适量的香油及1小勺盐。
8、将西兰花放入锅内,大火烧沸,至西兰花焯透。
9、将煮好的西兰花捞起沥干水份装盘,中间留一小窝用来装虾仁。
10、将炒锅加热,锅内加1勺香油。11、将虾仁倒入炒锅内翻炒。
12、中途加1大勺高汤(也可以加清水)。13、加1小勺盐,中火烧到汤汁稍稍收干
14、煮好的虾仁摆放在西兰花的小窝中,让西兰花把虾仁团团围住,清爽美味的西兰花团虾仁就做好了
6、西兰花拌蘑菇的做法(素菜)
材料:西兰花1棵,蘑菇(白玉菇)1小盒,柠檬半个,新蒜半头;盐和色拉油,清水;
调味料:盐和蘑菇精适量,香油半茶勺,柠檬汁半个,白糖 3克,花椒油1小勺;
步骤:1、蔬菜洗净,白玉菇去根,西兰花掰成小朵;
2、沸水锅中加少量的盐和色拉油(可有效润泽蔬菜),分别放入西兰花和白玉菇焯烫至熟,过凉开水后放入调理盆;
3、新蒜洗净,粗切碎后放入调理盆,按照比例顺序放入调味料,拌匀后即可装盘食用了。
西兰花的根部为蔬菜营养的聚居地,千万不要把它们扔掉哦!
将根部洗净切成小片,拌好后吃起来,充满脆香的口感~~
柠檬用于烹饪,增加食物的酸度,配搭荤食可去腥解腻,与蔬果为伍能润泽食材,延长食物的存放期,还具有杀菌消炎的作用呢~~
西兰花拌蘑菇,假日家宴中的一道清爽可口的小拌菜,用橄榄油和果醋调味,记录下来,在此念念,调味罐上的花朵很像小学时就结识的紫花地丁,曾经和小伙伴义务为医务所采摘过,当然也学到了不少书本上看不到的常识。
7、咸菜春笋的做法(江南下酒菜)
原料:春笋咸菜豆瓣
做法:。咸菜洗净后也切碎。
,油要适当多放点,因为咸菜很吸油