文档介绍：中国茶文化
茶的起源
茶类与茶鉴
民间茶俗
茶艺与茶道
茶的起源
中国茶文化
神农尝百草
唐·陆羽《茶经》:“茶之为饮,发乎神农氏。”
中载:“茶味苦,饮之使人益思,少卧,轻身,明目。”
唐代《本草拾遗》指出:“诸药为各病之药,茶为万病之药。
祭品
药品
饮品
食品
西周
春秋
战国
汉
饮茶起因
茶的种类
中国茶文化
红茶
红茶是一种全发酵茶(发酵程度大于80%),其名字得自其汤色红。功夫红茶是我国特有的红茶品种。世界的四大高香红茶有:祁门红茶,阿萨姆红茶,大吉岭红茶,锡兰高地红茶。
绿茶
中国茶文化
我国产量最多的一类茶叶,其花色品种之多居世界首位。绿茶是不经过发酵的茶,即将鲜叶经过摊晾后直接下到二三百度的热锅里炒制,以保持其绿色的特点。
白茶
中国茶文化
我国特产,它加工时不炒不揉,只将细嫩、叶背满茸毛的茶叶晒干或用文火烘干,而使白色茸毛完整地保留下来。白茶主要产于福建的福鼎、政和、松溪和建阳等县,有“银针”、“白牡丹”、“贡眉”、“寿眉”几种。
中国茶文化
黑茶
原料粗老,加工时堆积发酵时间较长,使叶色呈暗褐色。是藏、蒙、维吾尔等兄弟民族不可缺少的日常必需品。云南的普洱茶和湖南的安徽黑茶就是中国传统的经典黑茶。
中国茶文化
茶鉴
茶叶好坏,从色、香、味、形鉴别。
外形看嫩度、条索、色泽、整碎和净度。 嫩度好的茶叶,容易符合该茶类的外形要求(如龙井之“光、扁、平、直”)。可以从茶叶有无锋苗去鉴别。锋苗好,白毫显露,表示嫩度好,做工也好。 是各类茶的外形规格,如炒青条形、珠茶圆形、龙井扁形、红碎茶颗粒形等。条索紧、身骨重、圆(扁形茶除外)而直,说明原料嫩,做工好,品质优。 各种茶均有一定色泽要求,如红茶乌黑油润、绿茶翠绿、乌龙茶青褐色、黑茶黑油色等。但是无论何种茶类,好茶要求色泽一致,光泽明亮,油润鲜活。