文档介绍：食品卫生安全
张集中学七(1)班

小引
2005年7月19日,湖北咸宁发生特大食物中毒事件 240人入院。2006年10月9日吉林市船营区第四小学发生集体中毒事件,先后有85名学生到医院观察治疗。
“民以食为天”,食品安全工作牵扯到千家万户,关系到人民群众的切身利益,抓好食品安全工作,事关国计民生、事关社会稳定。开展食品安全宣传教育,有利于提高广大群众的食品安全防范意识、打击食品领域制假、售假等违法犯罪行为。
内容预览
QS标识的相关知识
日常必需品的一些鉴别常识
有毒、不能混吃的食物及中毒补救措施
围绕食品卫生安全相关职能部门所做的宣传、培训﹑措施
QS标识的相关知识
QS制度即食品质量安全市场准入制度, 是指为保证食品的质量安全,具备规定条件的生产者才允许进行生产经营,具备规定条件的食品才允许销售的监管制度.
QS标识主色调为蓝色,字母“Q”与”质量安全”四个中英文安样为蓝色,字母“S”为白色,食品市场准入标识的式样,尺寸及颜色都有具体的制作要求.
自2002年7月开始,国家质检总局首先在全国对小麦粉、大米、食用植物油、酱油、食醋等五类产品正式实施“QS”市场准入制度。
2003年开始对肉制品、乳制品、饮料、调味品(糖和味精)、方便面、饼干、罐头食品、冷冻饮品、膨化食品、速冻米面“新十类”实施食品安全市场准入制度。
2005年开始,启动糖果制品、茶叶、葡萄酒、啤酒、黄酒、酱腌菜、蜜饯,炒货制品、蛋制品、可可制品、焙炒咖啡、水产加工品、淀粉及淀粉制品等13类食品的市场准入制度。
QS市场准入小百科
大米
大米分为籼(xiān)米、粳(jīng )米和糯米三类。不同类型的大米中糯米陈化最快,粳米次之,籼米较慢。
生活必需品的一些辨别常识
大米经过长时间的贮存后,由于温度、水分等因素的影响,大米中的淀粉、脂肪和蛋白质等会发生各种变化,使大米失去原有的色、香、味,营养成分和食用品质下降,甚至产生有毒有害物质(如黄曲霉***等)。
陈米的危害及预防措施
面粉
面粉(指小麦粉)按性能和具
体用途可分为专用面粉、通用面粉
和营养强化面粉。
怎样选购面粉?
看:看包装上是否标明厂名、厂
址、生产日期、保质期、质量等
级、产品标准号等内容。
闻:正常的面粉具有麦香味。
选:要根据不同的用途选择相应
品种的面粉。
食用盐
如何才能保证购买到符合国家标准的小包装加碘食盐?
购买时,注意观看外包装袋上的标签应标注产品名称、配料表、净含量、制造或经销商的名称和地址、生产日期、储藏方法、质量等级,各种标识要规范、齐全,并贴有防伪“碘盐标志”,千万不要贪图小利购买来历不明的食盐。
食用植物油
食用植物油的种类很多,有花生油、菜籽油、大豆油、棉籽油和葵花籽油等。
变质食用植物油的危害及预防措施
食用油长期贮存可出现“哈喇”气味和味道。大量食用“哈喇”油可引起中毒。
中毒预防:密封、避光能够增加食用油的保存期。贮存食用油(尤其在夏季)时,每公斤油中加入维生素E 200~300毫克可延缓变质。不要食用变味的食用油。
酱醋
(酱油是中国的传统调味品) 酱油含有多种维生素和矿物质,可降低人体胆固醇,降低心血管疾病的发病率,并能减少自由基对人体的损害,烹调食品时加入一定量的酱油,可增加食物的香味,并可使其色泽更加好看,从而增进食欲。
(食醋由于酿制原料和工艺条件不同,风味各异,没有统一的分类方法) 食用醋中:陈醋的醋香味较浓;熏醋具有特殊的焦香味;甜醋则添加有中药材、植物性香料等。