文档介绍：第三章功能性食品的分类
第二节减肥功能性食品
一、概述
肥胖症的发病率明显增加
原因
经济发达国家:快节奏、快餐(高脂)
发展中国家:饮食逐渐改善,富庶转折
肥胖症结果:引起代谢和内分泌紊乱,伴有糖尿病、动脉粥样硬化、高血脂、高血压等疾患。
肥胖症已成为当今普遍的社会医学问题
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常见的预防和治疗肥胖症的方法:
药物疗法
饮食疗法
运动疗法
行为疗法
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•药物疗法
减肥的药物:
通过儿茶酚胺和5-羟色胺递质的作用降低食欲,从而使体重下降,主要有苯丙胺及其衍生物氟苯丙胺等。
食欲抑制剂:
加速代谢的激素及某些药物:
通过增加生热使代谢率上升
,达到减肥目的,它们主要有甲
状腺激素、生长激素等。
影响消化吸收的药物:
主要是通过延长胃的排空时间,增加饱腹感,减少能量与营养物的吸收,而使体重下降包括食用纤维、蔗糖聚酯等。
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(一)肥胖症的定义
肥胖症--------指机体由于生理生化机能的改变而引起体内脂肪沉积量过多,造成体重增加,导致机体发生一系列病理生理变化的病症。
成年女性,若身体中脂肪组织超过30%即定为肥胖,成年男性,则脂肪组织超过20%~25%
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(二)肥胖的测定方法
测定身体内的脂肪含量有一系列的方法,这些方法都是非损伤性的
1、皮褶厚度:
皮下脂肪测定器测定------公式计算
用皮下脂肪测定器测定三头肌皮褶厚度,也就是皮下脂肪。
三头肌皮褶厚度,, mm左右。
测定后,再用转换系数换算成体脂含量。
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2、体重
标准体重:即在一定身高范围内体重是标准的,超过这一体重称为肥胖,低于这一体重称为消瘦或营养不良,将这一体重称为标准体重。
标准体重的计算公式
(1) 布洛卡(Broca)公式
身高在165cm以下
标准体重(kg)=身高(cm)-100
身高在165cm以上
标准体重(kg)=身高(cm)-110
(2)体质指数(Body Mass Index,简称BMI)
BMI计算公式:
身体质量指数(BMI)=体重(kg)/身高2(㎡)
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营养学家提出发达国家比较理想的BMI范围为24~26。~20,它是一个建议值。因此,世界卫生组织提出全世界范围的BMI范围数值应为20~22。
如果将BMI分为正常值、一级危险值、二级危险值和三级危险值。
正常值的范围应为:~25,
一级危险值为:~
二级危险值:16~~40,
三级危险值:16以下与40以上。
达到三级危险值,患高血压、冠心病、糖尿病与肝胆疾病的几率就很高。
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(三)肥胖的类型
肥胖症分为
•单纯性肥胖:是指体内热量的摄入大于消耗,致使脂肪在体内过多积聚,体重超常的病症。
•继发性肥胖:是由于内分泌或代谢性疾病所引起的。
肥胖分为早年肥胖与晚年肥胖;腹部肥胖与臀部肥胖。
•早年肥胖是脂肪细胞数量异常增多(儿童和青少年)
晚年肥胖是脂肪细胞数量正常,但细胞肥大(成年)
•腹部肥胖俗称将军肚,称之为苹果型------多发生于男性
臀部肥胖,称之为梨型-------多发生于女性。
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腹部肥胖者要比臀部肥胖者
更容易发生冠心病、中风与糖尿病
腰围与臀围的的比例非常重要
腰围的尺寸必须小于臀围15%
危险信号
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