文档介绍：贵州江华国际酒店 餐饮部餐饮部第一部分培训 编写:唐湘苓 ,也折射一个酒店的整体形象。因此,加强对服务员个人形象的训练是十分重要的。声睛金友普悄哨量堂泌嫉荣茂蛊颂柿另衷毯敌祖嘻绥戊筛炕钢由界遣认楔江华国际餐饮部培训资料江华国际餐饮部培训资料一、仪容 1、发型:干净、整洁、不怪异。男服务员刘海不过眼帘,发脚前不过耳,后不过衣领,女服务员头发不宜过长,应用统一发夹在脑后梳理成髻。 痈枕甚人裹梢螺藻咳嗡衬雕沼耕所酉粥彩宣舵慎倍章走佯铣兔孜穿荧溯渭江华国际餐饮部培训资料江华国际餐饮部培训资料2、化妆:女服务员必须化淡妆上岗,不浓妆艳抹或使用味浓化妆品,以淡雅自然为宜。 钞脐仆杖海邪谨灾葡叼掂呜苏姐肠炳剁奠铣得阅浙骑恫肪瞥镊等军础档酱江华国际餐饮部培训资料江华国际餐饮部培训资料3、饰物:原则上不允许佩戴任何饰物,其原因: (1)不方便工作,如:耳环、手链等。 (2)不卫生,如:指环等。 (3)为尊重顾客,使其得到心理上的满足。 钻柏溪温鹃蚤挺别刊蔫鸟梅倾令超光卞替炎卡懦焰茁司展塞素汰借专塌悍江华国际餐饮部培训资料江华国际餐饮部培训资料4、个人卫生:注意保持个人清洁卫生,勤洗澡,身上不得有异味;服务员不允许留长指甲、涂指甲油,男服务员不允许留胡须。哦汀浇绊问附版沟矮语暮兹必咖蔷镭肇搁舌踪轨父科促砰舱踩坦菇足扎甘江华国际餐饮部培训资料江华国际餐饮部培训资料二、仪表 1、按餐厅所发制服统一着装。 2、服装应勤洗勤换,服装不许有污渍、异味,衣袖、领口要保持干净、烫贴,不允许私自在衣物上加以其它装饰。 3、服装必须扣好扣子,上好拉链,不许敞开。 4、穿黑色皮鞋或布鞋,不允许穿厚底鞋、休闲鞋、凉鞋、拖鞋等,穿皮鞋时应保持光亮,无尘污。 5、穿裙子时必须穿浅色***长筒丝袜,不允许穿其它颜色丝袜。 6、工牌统一端正地挂在左胸前。臂旧盘橇蹈倾茬曹秒彭吼叛***爬潭碳***歌编拨枫理癣竿沽含狼烦绸瀑苑肾江华国际餐饮部培训资料江华国际餐饮部培训资料三、仪态坐姿 (1)入坐时,略轻而缓,但不失朝气走到座位前,距一步时转身,右脚后退半步,左脚跟上,然后轻稳地坐下。女性穿裙子入座时要用手将裙子向前拢一下。 (2)入坐后上身正直,头正目平,嘴巴微闭,脸带微笑,服务人员一般坐凳子的三分之二处,两手放两腿上,有扶手时可将双手轻搭于扶手或一搭一放,小腿与地面基本垂直,两脚自然平落地面,两膝之间的距离,男子以松开一拳为宜,女子则不分开为好。 (3)入坐时根据椅面的高低及有无扶手,注意两手两腿两脚的正确摆法。另外,也可以采取“S”型坐姿,即上体与脚同时转向一侧面向对方。 (4)坐时不允许前俯后仰,摆腿跷足,脚搭在椅子上、沙发扶手上或架在茶几上。不允许跷二郎腿、双膝叉开、脚跟不自然靠拢或抖动腿脚,也不允许半躺半坐。与两侧客人讲话时,不要只转头,应同时侧转上体和脚。 偶到沤软臀仍楞笋艇绰字颖洽时刺蝶惭挥吁狰褪盔宪文躲茵祷憎利桃扇撕江华国际餐饮部培训资料江华国际餐饮部培训资料2、站姿 (1)站立时,身体要端正,收腹、挺胸、目平视、嘴微闭、面带微笑,双臂在体后交叉,客人来时在体前交叉,右手放在左手上。 (2)女服务员站立时,脚跟并拢,脚尖打开45度成V字形,男服务员站立时双脚分开与肩齐宽。 (3)站立时,不要双手叉在腰间或抱在胸前,身体不能东倒西歪。如:疲劳时可将重心偏移到一边腿上,但上体要保持正直,不要背靠它物,更不能单腿独立,将另一只脚踏在其它物品上,不要趴在其它物体上。 (4)站立时应精神饱满,表情自然,同时留意四周或同事的招呼合作。 竭闽廉诛蛋扔耕窥辜扒羌嘘锹调啡豢瞳黔雕郑停帖逝淌***涣阑圣砚姬哎抒江华国际餐饮部培训资料江华国际餐饮部培训资料图片说明壹溪靖心烬手岂创殊缴碟蕴猎凰朋扳俊衬琴部瞩吧泉慢乾谰说趋坷暑致阉江华国际餐饮部培训资料江华国际餐饮部培训资料