文档介绍：鸡尾酒时光
Raspberry Cocktail
绝对伏特加之72变(中国限量版)
味美思(Vermouth)
刚才介绍的鸡尾酒布朗克斯中用到了干味美思和甜味美思,下面对味美思做一个简单介绍。
味美思,是意大利文Vermouth的音译。它是以葡萄酒为酒基,用芳香植物的浸液调制而成的加香葡萄酒。它因特殊的植物芳香而“味美”,因“味美”而被人们“思念”不已,真是妙极了。同时,也是一种餐前开胃酒。
这种酒有悠久的历史。据说古希腊王公贵族为滋补健身,长生不老,用各种芳香植物调配开胃酒,饮后食欲大振。到了欧洲文艺复兴时期,意大利的都灵等地渐渐形成以“苦艾”为主要原料的加香葡萄酒,叫做“苦艾酒”,即Vermouth(味美思)。至今世界各国所生产的“味美思”都是以“苦艾”为主要原料的。所以,人们普遍认为,味美思起源于意大利,而且至今仍
然是意大利生产的“味美思”最负盛名。我国正式生产国际流行的“味美思”是从1892年烟台张裕葡萄酿酒公司创办开始的。张裕公司是我国生产“味美思”最早的厂家。
这种酒有二种:甜的称为SWEET VERRMOUTH,或ITALIA VERMOUTH。其酒色浓厚;而辛辣的则称为DRY VERMOUTH,或FRANCE VERMOUTH。它是一种色泽淡泊,甜味也少的混合酒。在饭前饮用可以促进食欲,消除疲劳。
目前世界上味美思有三种类型,即意大利型、法国型和中国型。意大利型的味美思以苦艾为主要调香原料,具有苦艾的特有芳香,香气强,稍带苦味。法国型的味美思苦味突出,更具有刺激性。中国型的味美思是在国际流行的调香原料以外,又配入我国特有的名贵中药,工艺精细,色、香、味完整。味美思的饮用方法在我国不拘形式,在国外****惯上要加冰块或杜松子酒。
味美思还有一大功用,就是调配鸡尾酒。因为味美思除了具有加香的特点,还具有加浓的特点,它含糖量高(15度),所含固形物较多,比重大,酒体醇浓,是调配鸡尾酒不可缺少的酒种。
布朗克斯之欢(Bronx Cheer)
布朗克斯(Bronx)
布朗克斯(Bronx)
材料:
金酒
干味美思
甜味美思
橙汁 2/3盎司
制法:
先将冰块放进摇酒壶中,用量杯将酒和饮料量入其中,用摇和法,过滤冰块,把酒水倒入鸡尾酒杯中,用小刀切樱桃挂在杯边装饰。
另外还有一款以布朗克斯为名的鸡尾酒叫做布朗克斯之欢(Bronx Cheer)
材料:
杏果白兰地60毫升
覆盆子苏打适量
柳橙片1片
制法:
将白兰地倒入几乎放满冰块的冷却可林斯杯,加入覆盆子苏打。轻轻搅拌几下后,放上柳橙片做装饰。
玛格丽特(Margarita)
材料
特基拉酒(即龙舌兰)1盎司
橙皮香甜酒1/2盎司
鲜柠檬汁1盎司
制法
先将浅碟香槟杯用精细盐圈上杯口待用, 并将上述材料加冰摇匀后滤入杯中, 饰以一片柠檬片即可.
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