文档介绍：应急保障预案
五项目部基地
二〇一三年四月一日
应急保障预案
突然停电处理步骤
1、各班组及时上报餐饮中心经理;
2、餐饮中心经理及时与被保障单位联系,了解停电区域、停电原因和来电时间,并将了解情况迅速上报管理中心总经理;
3、如停电区域仅为餐饮中心,餐饮中心经理可组织电工维修或请被保障单位维修;
4、如停电区域为整个被保障单位,餐饮中心经理应立即与被保障单位协商解决办法,如有条件,可借用被保障单位的发电机应急;
5、确保餐厅的照明,及时在餐厅点上蜡烛,保证就餐顾客正常就餐。如:就餐区域太大且尚未到开餐时间,餐饮中心经理可与被保障单位协商,缩小就餐区域,及时点燃蜡烛,就餐顾客分批就餐;
6、确保按时供餐,不能完成的工作可与邻近餐饮中心联系,从其它餐饮中心调拨饭菜。必要时,可由管理中心总经理进行协调;
7、餐饮中心经理及时要组织对冷冻和冷藏设施内的物料(品)进行处理和防护,避免变质。使用时,严格检查物料(品)的质量。
五项目部基地
二〇一三年四月一日
应急保障预案
突然停水处理步骤
1、如被保障单位在加工烹制前通知停水,餐饮中心要提前备足工作用水。
2、各班组及时上报餐饮中心经理;
3、餐饮中心经理及时联系被保障单位,了解停水原因和停水区域和供水时间,并及时上报管理中心总经理;
4、如停水区域较大,餐饮中心经理与被保障单位协商,借用被保障单位车辆到邻近地方运水,或派驻餐饮中心采购车去拉水;
5、如停水区域较小,餐饮中心经理可组织员工到员工宿舍或较近的地方提水应急,已保证照常开餐;
6、当餐菜品因缺水,清洗不便,可选用不需清洗,削皮即可使用的瓜菜(如冬瓜等)代替,或组织员工将蔬菜拿到宿舍或邻近的有水的地方清洗
7、确保按时供餐,不能完成的工作可与邻近餐饮中心联系,从其它餐饮中心调拨蒸饭等主食。必要时,可有管理中心总经理进行协调。
8、如因无水不便清洗餐具,可使用一次性餐具。
五项目部基地
二〇一三年四月一日
应急保障预案
突然停水处理步骤
1、如被保障单位在加工烹制前通知停水,餐饮中心要提前备足工作用水。
2、各班组及时上报餐饮中心经理;
3、餐饮中心经理及时联系被保障单位,了解停水原因和停水区域和供水时间,并及时上报管理中心总经理;
4、如停水区域较大,餐饮中心经理与被保障单位协商,借用被保障单位车辆到邻近地方运水,或派驻餐饮中心采购车去拉水;
5、如停水区域较小,餐饮中心经理可组织员工到员工宿舍或较近的地方提水应急,已保证照常开餐;
6、当餐菜品因缺水,清洗不便,可选用不需清洗,削皮即可使用的瓜菜(如冬瓜等)代替,或组织员工将蔬菜拿到宿舍或邻近的有水的地方清洗
7、确保按时供餐,不能完成的工作可与邻近餐饮中心联系,从其它餐饮中心调拨蒸饭等主食。必要时,可有管理中心总经理进行协调。
8、如因无水不便清洗餐具,可使用一次性餐具。
五项目部基地
二〇一三年四月一日
应急保障预案
突然停气处理步骤
1、如被保障单位在加工时间停气,餐饮中心要立即了解停气原因、时间,并上报管理中心总经理;
2、如果停气区域较大,可通过邻近餐饮中心进行协调,借助被保障单位车辆到左邻单位配送饭菜。
3、如果是本单位停气,要迅速组织维修人员进行查修,并通告天然气站专业人员争取尽快解决;
4、组织餐厅