文档介绍：牡蛎,其实是非常好的海产类食物,据《本草纲目》和其它古书记载,牡蛎有去热、消渴、美颜色、细肌肤等作用,而进一步分析,牡蛎含有许多维生素B群、肌醇、胆碱和各种矿物质,其中含量较多的营养素,要算是锌和铁了。
对于男性来说,牡蛎应有“天然的威而钢”之称,因为牡蛎中所富含的锌能促进精子正常发育,增进性功能;对容易贫血的女性,多吃牡蛎可补充缺乏的铁质,使脸色红润、容光焕发。
锌在人体内还有许多其它功能,例如缺锌的小朋友,不仅食欲减退,体内蛋白质合成降低,细胞的修复能力也会减缓,而补充锌后,问题就随之改善。另外锌能减少老年人容易摄护腺肥大的症状,并提高免疫力,减少疾病感染的机会。
如果将牡蛎与同等重量的海产类作比较时,牡蛎和文蛤热量相当,但是要比草虾、鲑鱼等来的低,因此热量不算太高;若以胆固醇含量来说,牡蛎远比同属海产类的章鱼、小卷、花枝等来得低,不过牡蛎的普林稍高,痛风病人食用时仍须小心。
牡蛎:壮机体、防衰老
牡蛎是名贵海珍,它不仅味道鲜美,滋补保健作用也为古今中外所称道。
服用牡蛎提取物,有助于使机体各系统功能进入最佳运行状态,并可加速病体康复、防老抗衰。
因此,牡蛎提取物广泛用于强身健体以及肝炎、结核、心血管系统疾病、老年智力衰退、肿瘤的辅助治疗。牡蛎对人体的益处是很多的:
,特别是硒、锌等微量元素含量丰富。
%以上的优质蛋白质,其氨基酸组成完善,超过牛乳和人乳。
,但多为具有生理活性的复合磷脂、磷酸肌醇、廿碳五烯酸(EPA)、廿二碳六烯酸(DHA)等。这些成分都有防止动脉硬化、抗血栓以及抗衰老作用。
。牛磺酸有消炎解毒、保肝利胆、降血脂、促进幼儿大脑发育及安神健脑等作用。
,其提取物中糖元占20~40%。糖元是组织能源物质的储备形式,是体力脑力活动效率及持久力的物质保证。牡蛎提取物还能提高运动员的成绩,加速运动后疲劳的恢复。
牡蛎妙用
“入市子鱼贵,堆盘牡蛎鲜。”这是宋代诗人戴复古对海鲜佳品牡蛎的赞美。牡蛎俗称蚝、蛎黄,是一种生长在海边岩石上的贝类,我国沿海一带均有出产。牡蛎味美嫩滑、营养丰富,远在汉代,就已开始为人们所食用。唐宋年间,已被视为珍品。如今,牡蛎成为餐桌上的美味佳肴已不鲜见。但是,关于牡蛎可以美容,知道的人不多。其实,牡蛎用于美容已经历史悠久,据有关资料记载,早于唐代药王孙思邈就用牡蛎壳粉和土瓜根调制用于涂石、护肤美容。明代朱元璋之子朱棣主编的《普济方》曾载,用牡蛎治疗面色黧黑,可以洁肤美容。所用方剂牡蛎壳研成粉末,再以蜜制丸口服,同时也可炙食其肉。祖国医学认为,牡蛎肉可以治虚损,调理脾胃,并可补妇人血气,因有滋阴补血之功,。牡蛎壳具有滋阴潜阴、化痰软坚,消瘀去积等功效,是滋补清热良药,有益人体健康。现代医学认为,牡蛎肉富含蛋白质、脂肪、糖之外,尚有八种人体必需的氨基酸、谷胱等肽和多种维生素,还有锌、铜、镁等元素,这些营养物质都能营养肌肤保持健美。美国研究人员还从牡蛎中提取具有修复视网膜、伤口的蚝胶,对美容或整形手术起一定的作用。另外,牡蛎壳内层还有与珍珠类似的有效成分,是待开发、利用的天然美容资源。
“海底牛奶”——牡蛎
牡蛎,俗称蚝,别名蛎黄、海蛎子