文档介绍：十二单元
化学
与
生活
小明奶奶为他迎接中考制定了如下食谱:
米饭、红烧鸡、蛋汤、糖醋鱼、麻辣豆腐。
为使营养均衡,你觉得最好还要补充( )

一、营养素
蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水。
存在、功能和作用
1、蛋白质
除了鸡、鱼中富含蛋白质,还有哪些食物含有蛋白质?蛋白质有什么功能和怎样的作用?
功能作用:构成细胞,修补受损组织
1、在美国曾举行了一次吸烟比赛。参赛队员在1小时内吸烟最多者获胜。结果造成一名队员当场死亡。请你分析一下原因。
一氧化碳与血红蛋白结合,使人中毒。
2、利用甲醛水溶液可以制作动物标本,是什么原理?用它来浸泡水产品怎么样?
甲醛会与蛋白质反应,使蛋白质变质。
淀粉、蔗糖、葡萄糖;
米、麦、土豆、甘蔗、甜菜等
2、糖类
功能作用:为生命活动提供能量(供能物质)
03年11月,十堰市某小学突发一起食物中毒事件。该校寄宿学生吃了晚饭后不久,出现呕吐、恶心、头晕等症状。结果造成22名学生中毒急救,一人死亡。调查表明系食用霉变玉米所致。请你分析原因。
霉变的食物不能吃。
大家看小明同学这些天由于学习用功,明显变瘦。谁能解释她变瘦的原因?
3、油脂
功能作用:供能物质,备用能源。
哪些食物含有油脂?
花生、大豆、芝麻、肥肉、奶油等
维生素的作用是什么?哪些食物中含有维生素?
功能作用:预防疾病、维持身体健康。
蔬菜、水果、肝脏等含有大量维生素
4、维生素
几百年前的欧洲,长期在海上航行的水手经常牙龈出血,最后患上坏血病,直到痛苦死去。一位医生通过细心观察,用新鲜的柑橘治好了水手们的坏血病。你能分析分析原因吗?
坏血病是怎么造成的?夜盲症是怎么造成的?
缺少维生素C会导致坏血病,缺少维生素A会导致夜盲症
【反馈练习】我会答
“家”:米饭、羊肉、苹果、白菜、牛肉、花生、糖果、猪肉、黄瓜、鲜奶、鱼肉、玉米、鸡蛋、柑橘、萝卜、蒜苗、雪梨。
主要含蛋白质的有         ;主要含糖类的有           ;
主要含油脂的有           ;主要含维生素的有         。