文档介绍：纯手工打造的各式中秋月饼,你------值得拥有!
前些日子听南宁的同学抱怨:“现在的月饼怎么那么不卫生啊,里面居然有意想不到的指甲!赚大了”!听了不免惶恐,这月饼“加量不加价”,能吃吗?那么隆重的节还是要过的,月饼是少不了的!还是自己动手吧!想怎么做就怎么做,健康美味又营养哦!款式多多,必有一款适合你哦!送给我生命里重要的朋友们,希望你们喜欢哦~~~
 
五仁广式月饼
大街小巷里卖的,放眼望去,传统的广式月饼是最受欢迎的,怎么能少得了它呢? 不过它不管是皮或是馅一向多油多糖,吃多了会长膘的哦!嘻嘻~~`做了一堆,全打包送亲戚咯!
 
原料:(重约63克的月饼28个)
高筋粉20克    低筋粉180克  吉士粉 4克  转化糖浆140克  
色拉油60克    枧水4克
馅料:约1260克(我用的是上次做苏式月饼留下的五仁馅)
做法:1、在转化糖浆里加入枧水,搅拌混合均匀,再加入色拉油,搅拌使其融合在一起,再倒入过筛后的面粉,奶粉和吉士粉,横切搅拌成面团,并包上保鲜膜静置1小时。
2、面团醒好后分成相应的小等分,皮18克,(馅45克),搓成小圆球。放在掌心摁扁,包上馅球,一步步收紧搓圆,就成一大的圆球啦.
3、模具里拍上些糕粉,防粘,大圆球放入其中,向下压实,一个月饼就这样诞生了,接着把所有的饼印完即可。
4、把饼放入烤盘,刷上一层薄薄的水,放预热好的烤箱中200℃烘3~5分钟拿出,刷上蛋黄水(就是蛋黄加一点点水搅匀),再放入烤箱5~8分钟,取出再刷上第二层蛋黄水,接着再放进去烘15分钟左右香味溢出表皮发红就行了。
5、放凉后第二天就可以包装送人了。
转化糖浆的制作:
   由于上次做的月饼使得转化糖浆所剩无几,又不想跑那么远买了,家里还有些柠檬,就拿来做转化糖浆了,无奈没电呀,只好手工榨汁了,其实很麻烦的。
   准备柠檬2个,手动榨汁机一台,白糖400克,水200ml
1\柠檬取汁备用,锅里加水,待水热后下白糖,用勺子搅拌至融化