文档介绍：P食品安全管理体系
P计划
水煮黄豆(软罐头)
()
文件编码: HW-P-02
受控状态:
发放编号:
持有者:
合肥禾味食品有限公司
2012-05-01发布 2012-05-01实施
P计划
目录
编号
-P-02
版号
章节号
生效日期
序号
内容
页码
HW-P-02/
颁布令
2
HW-P-02/
企业简介
3
HW-P-02/
公司组织机构图
4
HW-P-02/
食品安全小组成员及其职责
5
HW-P-02/
原料、辅料和产品接触的材料
7
HW-P-02/
最终产品的特性
12
HW-P-02/
最终产品可接受水平的确定
13
HW-P-02/
生产工艺流程图
14
HW-P-02/
生产工艺流程图验证报告
15
HW-P-02/
生产工艺的描述
16
HW-P-02/
危害分析工作单
18
HW-P-02/
CCP点的确定
23
HW-P-02/
P计划表
24
HW-P-02/
操作限值的确定及纠正
26
HW-P-02/
关键控制点的监控
28
HW-P-02/
关键控制点的纠正
29
HW-P-02/
P计划的确认
31
HW-P-02/
P计划的验证
33
HW-P-02/
修改控制页
35
P计划
频布令
编号
HW-P-02
版号
章节号
生效日期
董事长:
2012年05月01日
P计划
企业简介
编号
HW-P-02
版号
章节号
生效日期
P计划
组织结构图
编号
HW-P-02
版号
章节号
生效日期
质量管理者代表、食品安全小组长
董事长
食品安全小组
原料采购
辅料包材采购
电工班
供水班
供气班
维修班
煮制
车间
生产部
原辅包材QC
现场QC
感官理化QC
微生物QC
品管部
设备部
销售部副总经理
采购副总经理
食堂
门卫
包装车间
生产副总经理
办公室
污水处理站
销售部
销售部
杀菌车间
仓储部
销售部
财务部
行政人事后勤
P计划
食品安全小组成员及职责
编号
HW-P-02
版号
章节号
生效日期
姓
名
厂内职务
组内职务
资历
组内职责
董事长
组长
生物工程专业毕业,硕士生导师。有20年以上食品行业管理经验,有很强的组织管理能力,具有较全面的食品安全相关知识。
对食品安全负责,建立食品安全小组,明确各成员的职责,P体系的建立、实施和改进
总经理
副组长
食品加工专业毕业,本科学历。有8年以上罐头食品行业管理、领导经验,熟悉产品工艺,具有较全面的食品安全相关知识。
P体系的建立、实施。监督、P体系。
采购
副总经理
组员
物流管理专业毕业,大专学历。有4年以上物流管理、领导经验,掌握食品安全基础知识。
P体系的有效运行。
包装车间主任
有5年以上包装管理,熟悉食品行业相关法律法规要求及人员的要求。
负责提供生产所需的符合产品要求的合格包装。P计划的实施和监控。
品管部
经理
组员
。
P计划的编制、实施和监控.
设备部
经理
组员
有5年以上维修、领导经验,熟悉罐头加工设备的性能,掌握食品安全基础知识。
负责设备的维护和保养,保证设备的正常运转、P要求。
煮制车间
主任
组员
有5年以上罐头生产车间管理经验,熟悉罐头食品的加工工艺,掌握食品安全知识。
P体系在生产过程的实施、监督。
封口
操作工
组员
从事封口工作10年以上,P监控要求。
P点的监控。
杀菌
操作工
组员
从事杀菌工作5年以上,P监控要求。
P点的监控
化验员
组员
从事品管工作5年以上,熟悉食品安全知识。
负责产品检验、生产卫生检查和成品的感官检验。
P计划
原料、辅料和产品接触的材料
编号
HW-P-02
版号
章节号
生效日期
P体系的建立、保持和发展,公