文档介绍：
D-塔格糖(D-tagatose)属于稀有糖的一种,是一种罕见的天然己***糖,甜味类似于蔗糖,,仅相当于蔗糖热量值的30%;10%(w/w)浓度D-塔格糖甜度为蔗糖的92%,没有后味也不会产生任何不良风味,是FDA批准的5种低能量甜味剂中唯一一个口感、甜度和蔗糖最相似的甜味剂。D-塔格糖具有低热量、降血糖、调节肠道菌群、防龋齿、抗衰老作用、防止心血管疾病等功效,本标准项目属于战略性新兴产业中的生物技术领域,及时制定标准规范非常重要。
2001年美国食品与药物管理局(FDA)已正式批准D-塔格糖作为甜味剂用于食品饮料业以及医药制剂中;JECFA第57次会议批准D-塔格糖用于食品添加,推荐ADI值0—80 mg/kg:欧盟也于2005年12月批准D-塔格糖在欧洲上市;目前D-塔格糖在美国已被大量用于健康饮料以及酸奶、果汁等产品中作为白糖的代用品。D-塔格糖产品目前已获得美国、澳大利亚、日本、韩国、新西兰等食品卫生部门批准使用,在我国仍未获得产业化。本标准国内首次制定。
本标准由中国生物发酵产业协会于2011年组织上报,被工业和信息化部列入2011年第三批行业标准制修订计划,本标准由中国轻工业联合会提出,全国食品工业标准化技术委员会(SAC/TC64)归口,计划号为2011-2447T-QB,计划名称为《结晶塔格糖》,后调整为《塔格糖》。
2011年10月工信部标准制修订计划下达后,中国生物发酵产业协会于2012年3月15日召开了标准启动工作会议,和有关起草单位一同针对制定《结晶塔格糖》行业标准的具体工作进行了认真研究,确定了总体工作方案,并组建了标准起草工作小组,中国生物发酵产业协会牵头组织该标准的制定工作,山东绿健生物技术有限公司作为主起草单位,负责写出标准文本(第一稿)。按照具体工作时间和进度,2012年6月15日,中国生物发酵产业协会在北京组织召开《结晶塔格糖》行业标准第二次起草工作组会议。针对标准文本(第一稿)进行讨论,会后,综合各方意见,整理修改成标准文本(第二稿)。之后,进行了大量样品检验,完成数据汇总分析,为标准方法的确定提供了有力依据,标准名称调整为《塔格糖》,形成征求意见稿及编制说明,向行业内公开征集意见。发送“征求意见稿”xx个单位,其中回函的单位xx个,回函并有建议或意见的单位xx个。
主要参加单位
成员
主要工作
中国生物发酵产业协会
李晓燕
刘捷
负责并承担国内外相关标准和技术资料的收集、翻译,编制调查方案,负责标准起草和编制说明编写等组织、协调、审核工作。
山东绿健生物技术有限公司
张晓霞
负责国内外相关标准和技术资料的收集、翻译,编制调查方案,负责标准起草和编制说明编写等。
天津工业生物技术研究所
孙媛霞
参与方案确定,标准制定等。
江南大学
江波
参与方案确定,标准制定等。
南京工业大学
李莎
参与方案确定,标准制定等。
以科学技术和实验数据为依据,采用危险性评估方法,结合实践经验,经过科学研究而制定。
、保护人民健康为原则
近两年来,随着食品安全问题日益受到社会各界的广泛关注,国家对食品质量要求更加严格。加之我国塔格糖产品生产工艺也日趋稳定和完善,因此,制定塔格糖产品的行业标准势在必行,新行标的制定将更好地确保产品质量,更有效地促进和满足国内外市场贸易需求。由于塔格糖具有一系列优良特性,因此应用十分广泛,但目前国内暂无一个规范产品质量的标准,作为一种前景广泛的行业,我国有必要出台统一的标准,来保护和制约这个行业的健康发展,规范产品的市场秩序,在市场国际化、行业竞争日益激烈的大趋势下,提高我国塔格糖行业的总体水平,更好的控制产品质量。
我国加入WTO后,与国际贸易接轨,向世界先进水平靠拢是国内生产企业发展的必经之路。因此通过采用国际标准和新的检测方法来提高我国产品的质量水平是十分必要的。起草工作组通过对相关的国内外标准、技术资料的分析,该标准的制定参考了联合国粮农组织/世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会(JECFA)的食品添加剂标准纲要、欧盟现行标准欧盟
药典、美国药典USP34,同时结合国内产品的生产工艺、质量水平及检验水平的实际情况,本着使标准趋向科学性、先进性及合理适用的原则进行标准制定工作。
本标准编写符合GB/T -2009的规定。
鉴于结晶塔格糖为塔格糖的分类之一,此外还有塔格糖液的产品形式存在,故标准名称改为《塔格糖》。
本标准规定了塔格糖的化学名称、结构式、分子式、